7 Kesalahan Cooking Umum Sing Bisa Minggat Steak Anda
Saka underseasoning kanggo overcooking, ana akeh kesalahan sampeyan bisa nggawe sing bakal ngrusak steak Panjenengan. Sadurunge nyedhiyakake papan sing nggantheng daging ing panggangan, pastekake sampeyan ora arep nggawe salah siji saka kesucian steak-panggangan sing umum.
01 saka 07
Sampeyan Underseasoned Iku
Wiwit taun 1980-an, masalah kesehatan ngetokake wong Amerika kanggo ngurangi konsumsi uyah. Iku uga watara wektu iki yen daging abang ambruk, amarga alasan sing padha. Saiki steak bali, nanging kabeh generasi wis lali carane mangsa.
Begjanipun, uyah Kosher ndadekake gampang. Granula kasar iku ukuran sampurna sing cocog karo pucuk ujung jari, lan cukup gedhe kanggo otot sing sithik-sithik ing dalan yen ana akeh banget ing papan kasebut.
Elinga, steak sing arep 1½ inci nglukis. Sampeyan mung bisa nempuh permukaan, déné saben cokotan kasusun saka permukaan lan interior. Mulane, sampeyan kudu cukup uyah ing njaba kanggo mangsa kabeh mouthful.
Cara sing bener: Mangsa nyedhiyakake steak kanthi murah uyah Kosher lan mrico ireng anyar .
02 saka 07
Sampeyan wis disiksa
Nalika kita nemtokake iku bisa ditampa kanggo ngobati steaks kita kaya pincushions? Mbok menawa gambar saka daging, disemprotake ing tlapukan lan ngobong liwat geni sing mbukak, narik kawigaten kita dadi primitif. Utawa, kahanan sing ana ing sajroning panggangan steak ing lumbung wis ngyakinake kita yen ngobong daging kita iku normal.
Nanging ana kesalahan, lan bisa njupuk macem-macem formulir, saka nggunakake implemet sing tenanan kayata garpu kanggo nguripake steak sajrone nggoreng, kanggo uga nggunakake maksud termometer sing cepet-sengaja, nanging uga misguided nalika masak (ngomong apa-apa saka praktik unconscionable saka slicing steak sing mbukak kanggo mriksa doneness).
Punapa mawon kasus kasebut, nolak. Iku wis mati-ora perlu kanggo nyuduk maneh. Saben wektu sampeyan ngleboki steak, sampeyan nyebabake jus hemorrhage. Lan banjur sampeyan kepengin apa sebabe garing.
Cara sing bener: Gunakake tongkat kanggo ngowahi steak, lan mriksa doneness kanthi mencet karo jempol .
03 saka 07
Sampeyan Masak Iku Sakcara Out of the Icebox
Steak kudu dimasak kanthi cepet, liwat suhu sing dhuwur, kanggo wektu sing sakcukupe. Luwih steak sing nyedhiyakake geni, sing luwih angel. Mulane penting banget supaya ora nyithak steak es-dingin menyang panggangan. A steak kadhemen luwih suwe kanggo masak saka siji sing diwiwiti ing suhu kamar. Minangka tambahan, nambahake steak luwih angel, minangka protein ing serat otot dadi luwih kuat lan jus tambahan nguap.
Ana faktor liyane, luwih penting nalika sampeyan lagi masak ing wajan wesi , nanging luwih penting, nanging steak sing adhem bakal nglangi, lan wektu sing dibutuhake kanggo bali menyang temperatur sadurunge luwih akeh wektu steak wis kadhangkala panas, sing banjur dadi luwih angel.
Cara sing bener: Supaya steak sampeyan teka ing suhu kamar kanggo 20 nganti 30 menit sadurunge masak.
04 saka 07
Sampeyan Sampé
Kanggo nyebutake yen stik sing wis ditrapake minangka "preferensi" yaiku ngakoni kesahihan apa wae sing diarani "preferensi" pikiran manungsa bisa mbayangake. Lan ing ngendi ana sing ngetokake garis? Apa mangan katun luwih disenengi? Carane babagan sawdust? Utawa pasir?
Iki kudu ora dikandhakake, nanging tumindak memasak lan mangan steak yaiku kanggo ngasilake rasa seneng. Sampeyan kudu rasa apik, lan seneng ngunyah lan ngulu. Yen pancene pancen adil, ana cara sing luwih efisien lan efektif kanggo nyedhiyakake rezeki marang organisme.
Mangkono bisa diarani tanpa ragu yen masak steak ing ngendi wae past medium punika kesalahan gedhe. Yen dikembangake kanthi ora sengaja, bisa dibebasake, nanging yen disengaja, iku minangka malefaksi kuliner saka urutan paling cendhak.
Cara sing bener: Masak steak sampeyan langka medium . Interiore steak medium-langka bakal akeh ros-rosan karo mung sethithik abang ing tengah, lan suhu interior antarane 130F lan 140F.
05 saka 07
Panggangan Sampeyan Ora Panas
Iki minangka analog kanggo nomer 3 ing ndhuwur, lan masalah sing padha dilindhungi amarga panggangan sing asri nggawe masalah sing padha karo steak kadhemen, yaiku, wektu masak sing luwih suwe. Panggangan sampeyan perlu panas . Sampeyan bakal krungu aficionados grill ngomong ing syarat-syarat panggangan medium, medium-dhuwur, lan sateruse. Kanggo steak, kudu dhuwur, sing ateges paling ora 450F. Yen sampeyan nggunakake panggangan gas, sing nggawe luwih gampang, amarga sampeyan bisa nyetel suhu kanthi cepet. Sawetara panggilingan areng wis duwe kondomometer, lan sing uga bisa mbiyantu. Secara umum, panggangan areng butuh akeh bahan bakar lan akèh alur udara, saéngga mbuka vents bakal nggedhekake suhu.
Cara sing gampang kanggo nguji suhu ing panggangan yaiku nganggo tangan kosong. Ora, ora nutul . Cukup tangi tangan telung inci ndhuwur grate panggangan lan detik count. Kanggo steak, sampeyan kudu ora bisa ngitung detik rong detik ("siji-hippopotamus, loro-kuda nil").
Cara sing bener: Priksa manawa panggangan dipanasake ing dhuwur, utawa antarane 450F lan 500F.
06 saka 07
Sampeyan ora ngaso
Punika liyane doozy: njupuk steak mati ing Panggangan lan nglereni tengen menyang. Mengko iki njamin banget yen steak sampeyan ora bakal jus. Iku amarga steak perlu wektu kanggo ngaso .
"Ngaso" iku istilah ilmiah kanggo ngeculake steak sampeyan nginep sawetara menit antarane ngilangi panggangan lan ngladeni. Iki minangka langkah penting sing ngandhut prabédan antara steak jus lan sing ora jus. A steak digawe saka sel cilik, lan saben sel diisi jus. Nalika sampeyan ngiseni steak, sel-sel kasebut kontrak, lan jus dumadakan menyang tengah steak. Yen sampeyan nyuwil cepet, kabeh jus kasebut bakal metu ing papan utawa piring sampeyan. Nanging yen sampeyan ngenteni limang menit, sel-sel bakal nerusake mantan wangun lan jus bakal bali. Dadi yen sampeyan njupuk cokotan, jus bakal ing tutuk, ora ing piring.
Cara sing bener: A steak perlu ngaso limang menit saka Panggangan sadurunge ngladeni. Yen sampeyan nutupi kertas kanthi foil sajrone wektu iki, sampeyan bakal tetep dadi anget.
07 saka 07
Sampeyan Grilled Jenis Steak Salah
A tembung kanggo wicaksana: Mung amarga stiker ing paket daging sing ngandika "Gedhe kanggo grilling!" ora kudu tegese apik banget kanggo manggang.
Dina iki, konsumen ngadhepi perkawis potongan daging kanthi tembung "steak" sing ditambani, saka stik sabit lan steak kukus kanggo steak Denver lan Steak Sierra sing nyebul. Nanging apa steak iki?
Saliyane taun kepungkur, prodhusèn daging nemokake manawa kanthi mbubarake bangkai sapi kanthi cara-cara sing anyar lan beda, bisa ngisolasi otot-otot tartamtu sing, ing jaman kepungkur, mesthi bakal dadi daging stew utawa daging sapi, lan dadi pasar " steak. "
Sawetara, kaya steak Denver , ora separo ala. Ing kasus liyane, ayo ngomong yen ana alasan sing digunakake kanggo daging stew. Nanging carane sampeyan kudu ngerti kang?
Wangsulane, steak paling apik kanggo nyawiji diwiwiti saka loin sing cendhak utawa primata. Kita ngomong babagan ribeye , New York Strip , tenderloin , T-bone lan Porterhouse steak.
Cara sing bener: Kelet karo steak sing duwe tembung "rib" utawa "loin" utawa "strip" ing jenenge.