Coba Panganan Pangan Tangan Iki
Panyimbun Cornish sing isih seger saka oven yaiku rasa bungah sing nyata saka Inggris. Jajanan shortcake sing anget, sing dilebur sajroning isi daging lan sayuran nggawe panganan sing kenthel lan nyenengake. Sampun samesthine disalin ing saindhenging Pulo Inggris sing asale kasebut asline nyata ilang. Nanging, ing taun-taun pungkasan, ana pamindhahan sing kuwat kanggo ngetrapake werna kasebut, saéngga pasty Cornish (lan resep) saiki dadi panganan sing dilindhungi.
Kanggo saiki disebut pasta Cornish nyata, kudu miturut kriteria tartamtu-bahan-bahan sing kalebu, cara sing digawe, carane crimped (crimping sisih mesthine), lan malah ing ngendi iku digawe.
Asal Usul Cornish Pasty
Panyimbutan Cornish dikenal lan disenengi ing saindhenging Britania Raya lan Irlandia lan asal saka Cornwall, dumunung ing tip sisih kidul-kulon Inggris. Argumentasi sengit akeh banget amarga asal-usul pastoni karo tetanggungan Devon, uga ngumumake pamane-sanadyan, secara alami, ora disebut Cornish nanging Devon.
Ora ana wong sing bisa ngandhani pasty. Punika pitados bilih dipun damel kangge para penambang timah Cornish, ingkang boten saged wangsul malih ing wayah dalu, badhe gadhah sajian nedha awan, nyenengake, lan gampang. Kanthi tangané kerep dijuluki saka karya esuk, pasty bisa ditahan kanthi kulit kenthel sing kandhel tanpa ngombé isi kasebut.
Kulkas sing kandel uga dadi insulator, tetep isi anget nganti pirang-pirang jam. Pasti asring uga digawe kanthi ngisi daging ing siji mburi lan ngiseni woh utawa woh manis ing sajroning gawean liyane - nggawe sajian sing lengkap!
Pasti ora bisa dadi panganan saka tim penambang timah, nanging iku minangka salah sawijining panganan pangan utawa panganan favorit bangsa.
Panyimbun uga ndadekake sajian supper nalika disuguhake karo kacang polong.
Apa Ndadekake Pasty Cornish
Kanggo dianggep minangka pasteur Cornish asli, resep kudu ndhukung spesifikasi tartamtu. Miturut Asosiasi Pasien Cornish, bahan-bahan pengisian kasebut kudu kalebu daging sapi cincang sing diced utawa daging sapi (lan ora ana daging liyane nanging daging sapi bisa dipigunakaké), lan mung sayuran iki: kentang irisan utawa diced, lobak (disebut swede ing Inggris), lan bawang . Ana kudu minimal 12 1/2 persen daging sapi lan paling ora 25 persen sayuran sing diisi. Lan kabeh úa kudu mentah nalika ditata ing pastri.
Pastry kudu dadi shortcrust (rasio lemak nganti gandum 1 nganti 2), puff kasar (uga dikenal minangka pastry flaky), utawa pastry puff. Ora ana barang sing didhahar, wis dadi gurih lan bisa tahan nganti ngisi, manggang, lan ditangani kanthi tanpa mecah. Bisa disapu karo endhog utawa susu utawa kombinasi saka loro. Lan iki sing nggawe Cornish pasty bener: crimping. Adonan kudu disegel kanthi crimping ing pinggir menyang sisih siji, menehi tandha sing bentuke.
Gawe Cornish Pasty Panjenengan Dhewe
Nalika resep tradisional tansah nggunakake steak minced utawa diced, bawang, lan kentang kabungkus pastry shortcrust , variasi bisa uga kalebu wortel utawa malah kacang polong.
Nanging versi iki ora bakal dianggep asli. Yen sampeyan pengin nyoba kanggo nggawe pasta Cornish dhewe, resep iki bisa ditemokake ing sebagian besar kritéria, lan sanajan ora bisa ngrampungake kabeh standar POD, isih kepenak banget ora ana apa sing kudu dikandhakake Pengadilan Eropa prakara kasebut.