Decadent Truffles Nambah Rasane Earthy kanggo Cheeses
Keju truffle yaiku maneka jinis keju kang wis dibumboni kanthi truffle , jamur kuliner sing tuwuh ing lemah lan banget ditampa dening koki lan panganan. Truffle duwe roso sing resik, empuk, lan aromatik (sawetara bisa ngomong pungent).
Keju truffle diombe kanthi suling truffle, minyak truffle utawa loro-lorone. Sembarang gaya keju digawe saka jinis susu bisa didandani karo truffles.
Jinis Truffle Cheeses
Sabanjure sampeyan lagi ing toko keju, goleki salah sijine keju truffle:
- Sottocenere : A truffle aroma kuwat ngiring dening roso truffle rada entheng ing iki keju Italia semi-alus karo specks saka truffles ireng. Nambahake aromatik truffle yaiku campuran pala, katumbah, kayu manis, licorice, cengkeh lan adas sing wis dicelupake ing kulit.
- Moliterno Black Truffle Pecorino : A keju Sardinian karo fragorino (keju susu wedhus) sing asin, gurit, lan asin sing dilapisi karo pasta truffle ireng. Truffle bisa ditemokake ing garis gelap ing saindhenging keju, sing digawe nggunakake susu biri mentah.
- Boschetto al Tartufo : Keju Italia sing semi-alus digawe saka campuran pasteurisasi sapi lan susu wedhus. Keju iku entheng, ngetokake shavings saka truffle putih dominasi rasa.
- Truffle Tremor : Keju susu kambing sing pasteurisasi iki nduweni tekstur lembut lan alus. Dibuwang nganggo truffle ireng, digawe dening Cypress Grove ing California.
- Truffle lan Salt Cheddar : Cheddar sing wis pasteurisasi, sing digawe karo uyah truffle ireng. Digawe dening Ballard Family Dairy lan Keju ing Idaho.
- Grafton Truffle Cheddar: Vermont cheddar klasik iki arupa truffle shavings.
- Truffle Gouda : Iki Gouda Walanda dikonsumsi kanthi sethithik truffle ireng. Kurang cetha lan manis tinimbang jinis Gouda, keju nduweni rasa sing ora bisa ngalahake truffles.
Pangan lan Masak Kanthi Keju Truffle
Nalika porsi keju truffle, simpen presentation prasaja supaya rasa truffle bisa dadi sorotan. Aja nyusahake luwih akeh tinimbang baguette irisan utawa krupuk kosong. Nambahake gelas anggur utawa pinot noir bisa nambahake kesenengan mangan truffle keju.
Keju trisle sing lembut lan hard bisa digunakake kanggo ngresep maneka warna masakan. Grate truffle keju liwat endhog , pizza utawa pasta, kayata panggang truffle mac 'n' keju . Sijine keju truffle ing sandwich keju panggang lan risotto utawa nyawiji keju truffle dadi fondue .
Apa Truffles Supaya Luwih?
Truffles putih sing paling larang, diiringi truffles ireng. Panen truffles alon lan tenaga kerja intensif, sing mengaruhi biaya. Pemburu truffle ngembara liwat bukit-bukit lan alas-alas kanthi asu truffle-sniffing sing bisa dilatih, sing bisa ngendhungi barang-barang sing dikubur ing alam bebas.
Akeh negara uga nggarap truffle kanthi sukses. Truffle pangobongan ora gampang, lan asil bisa truffle rodok kurang ing pasar.
Menimbang biaya truffles sing dhuwur, truffle-flavored keju relatif terjangkau. Keju sing dikombinasi akeh truffle mung ngemot truffle, nanging rasa lan aroma truffle gampang dideteksi.