Fondue keju modern asale saka Swiss, sebabe biasane nduweni keju Swiss kaya Emmental lan Gruyère.
Fondue wiwitané digawé minangka cara nggunakake roti basi lan kèju keju. Nanging ing wayah wengi wis dadi tradisi liburan, utamané watara Natal lan Taun Anyar. Sing ndadekake rasa, awit fondue minangka sajian komunal, lan iku sampurna kanggo cuaca sing adhem amarga dadi panas lan kepenak - lan uga ora ana sing seneng ngrasa lan akeh restoran bisa ditutup.
Resep keju fondue tradisional iki nduweni keju Emmental lan Gruyère uga jenis brendi disebut Kirschwasser (uga disebut Kirsch), sing digawe saka ceri. Yen sampeyan ora bisa nemokake Kirschwasser, sampeyan bisa ngganti brandy utawa cognac. Nanging aja nganggo cherry liqueur - banget manis.
Uga, yen sampeyan ora bisa nemokake Emmental lan / utawa Gruyère, sampeyan bisa ngganti keju Swiss domestik, Gouda utawa Fontina. Nanging ati-ati supaya nggawe akeh penggantian, utawa apa sing sampeyan raos kanthi ora kaya kulit fondue tradisional.
Sampeyan bakal kudu panci fondue heatproof apik kanggo resep fondue iki. Secara pribadi, aku seneng karo jinis manawa sampeyan bisa nyawiji keju ing stovetop lan banjur dadi anget karo salah sijine geni cilik. Aku wis ndeleng panci fondue listrik, nanging sampeyan kudu mbukak kabel daya saka meja nedha awan, sing tegese cukup njamin yen wong bakal mlaku liwat lan ngalahake pot kabeh saka molten keju panas menyang wong.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- ¼ lb Keju Emmental
- ¼ lb Keju Gruyere
- 2 Tbsp Kirschwasser (pirsani cathetan ing ndhuwur)
- 1 sulingan tbsp
- 1 cengkeh bawang putih
- 1 tuwung anggur putih garing (kaya Chablis utawa Riesling utawa malah Champagne garing)
- Garam kosher & lemah mrico ireng anyar, kanggo rasa
- Jiwit saka nutmeg
- 1 dina
- Baguette Prancis
Cara Nggawe
- Cut roti menyang ukuran-ukuran kubus.
- Cepet ngetokake cheeses menyang potongan cilik. Tèknik iki luwih disenengi kanggo grating, amarga bakal nyawiji luwih lancar.
- Gabungke cornstarch lan Kirsch lan campuran kanggo mbentuk slurry .
- Peel cengkeh bawang putih lan tusuk, banjur gosok ing jero panci fondue panas kanthi potongan cengkeh bawang putih.
- Pour ing anggur lan digawa menyang godhonge alus, nanging aja godhok.
- Tambah keju sing sakepel utawa sak wektu, aduk nganti wis ilang sadurunge nambahake.
- Wektu kanggo rasa karo uyah, mrico lan pala.
- Nyetel konsistensi saos keju kanthi anggur dipanen yen dadi kandel banget. Sijine dhuwit roti kanthi tusuk utawa perangan dawa kanggo nyelehake ing fondue.