Basting technique kanggo moistening permukaan roasting meat, unggas utawa item liyane, karo pan panci, stok, butter utawa sawetara cairan liyane. Saliyane ngasilake kelembapan, basting nambah rasa (paling dawa yen cairan basting iku flavorful) menyang permukaan daging.
Basting biasane dilakoni kanthi nggunakake sikat rujut kanggo ngolah cairan kasebut menyang daging. Iki wis dilakoni kanthi dicelupake ing sikat menyang cairan ing ngisor panci lan nyikat ing daging.
Lampu bohlam iku cara liya kanggo nindakake iki. Kaya eyedropper gedhe, bohlam basting mbok menawa luwih uwis tinimbang sikat ing ngekstrak cairan saka ngisor panci, nanging ora kudu luwih apik ing mbagekake maneh ing permukaan daging. Dadi ana tradeoff.
Wekasane, aku luwih seneng sikat, utamané amarga luwih gampang kanggo ngresiki saka bohlam. Rerumput uga luwih praktis, amarga sampeyan bisa nggunakake minangka sikat jajan uga. Déné ora ana panggunaan tambahan kanggo bom sing bisa dicet tombol.
Sampeyan uga bisa nggunakake sendok basting, utawa dikenal minangka sendok.
Kajaba iku, sawetara koki seneng ora seneng, amarga mbutuhake mbuka lawang oven saben wektu, sing nyebabake suhu udhara lan nyepetake masak. Ana mesthi patut kanggo pitakonan iki.
Bab liya sing kudu ditindakake yaiku apa ciri sing pengin njaba daging panggang utawa unggas sing diduweni. Ing kasus pitik panggang, kulit crispy bisa uga arupa salah sawijining alasan utama kanggo ngobong kasebut ing wiwitan, sauntara masak kasebut kanthi cara liya.
Mulane apa wae sing sampeyan tindakake sing bisa cenderung ngganggu crisping kulit bisa dadi kontraproduktif.
Ing sawetara cara, basting minangka salah sawijining prakara sing kudu ditindakake supaya bisa "masak," kaya nggoreng sup sajrone nyedhot, utawa nyelehake lan nyelehake steak utawa burger ing panggangan.
Nalika katon kaya tujuane, semoga gawean iki utamane minangka cara kanggo juru masak ngeculake energi gemeter, lan ora mung mbantu, nanging kanthi aktif ngalangi produksi pangan sing apik. Kasunyatane yaiku yen masak gedhe kalebu ngombé segelas anggur ing ruang tamu nalika panganan masak kabeh dhewe.
Teori liyane sing ngubengi basting yaiku saka jaman nalika daging babi dipangan dadi titik sing saiki dianggep kurang. Daging babi garing ora ana sing mesthi mimpin akeh juru masak kanggo pracaya yen dheweke kudu nindakake apa wae ing kekuwatane kanggo ngreksa lembab.
Kasunyatan, mesthine, yen nyebarake lemak utawa cairan ing ndhuwur panggang ora nduweni efek ing lembab interior. Sejatine, juru masak sing ati-ati bisa ngasilake asil sing apik nalika mangan daging kanthi milih potongan daging sing apik, lan nggarap 145F kanggo panggang daging babi lan 135F kanggo daging sapi. Waca cara kanggo manggang daging kanggo katrangan liyane.