Salah sawijining bagéan saka Charles Dickens yaiku "A Christmas Carol" yaiku nalika Hantu Natal Present njupuk Scrooge menyang rumah petugas, Bob Cratchit, minangka kulawarga lenggah kanggo nedha bengi Natal, lan angsa panggang iku penting bagéan saka pemandangan. Iki nggambarake nedha bengi Natal Inggris jaman Victoria sing ditandhani ing tradisi budaya liburan kanggo Amerika. Njupuk isyarat saka Dickens lan nggawe iki nedha bengi Natal lawas karo goji panggang lan kabeh fixings.
Resep ing jero sasi ing resep iki njamin daging beracun lan lembab. Isi rongga karo woh ora mung menehi goose panggang sing aroma apik lan aroma - uga ndadekake pawonmu resik. Uga, kanthi prasaja, kulit kasebut minangka rahasia tumrap rambute sing ayu lan renyah.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 galon banyu (kadhemen)
- 1 liter uyah (uyah halal utawa segara)
- 1/2 tuwung gula coklat
- 2 godhong teluk
- 1 sendok teh mrico peppercorns
- Anget 10 nganti 12 kilogram (diencerake)
- Gula lan uyah ireng kanggo rasa
- 1 apel (dikupas lan diwenehake)
- 1 bawang (peeled and quartered)
- 1 orange (quartered)
- 1 linglang
Cara Nggawe
- Isi wadah utawa stockpot cukup gedhe kanggo pas karo campuran angsa lan brine kanthi 1 1/2 galon banyu adhem.
- Tambah uyah, gula, godhong teluk lan peppercorns; aduk kanggo ngeculake uyah lan gula.
- Unwrap angsa lan mbusak apa wae ing rongga. Bilas lan trim kabeh lemak sing keluwihan saka gulu lan / utawa endhas endhas lan menyang brine supaya bisa diisi. Tutup lan refrigerate sewengi, utawa nganti 24 jam.
- Mbusak goose saka brine lan tepuk garing, jero lan metu, nganggo andhuk kertas .
- Geset rongga sing apik banget karo uyah lan lada. Lebokake apel, trikatuka, oranye lan lemon menyang rongga. Selehake angsa, dodo munggah, ing pan panci gedhe kanthi rak kanggo njaga manuk ing paling kurang 1 inch saka ngisor.
- Kanthi piso cetha sing cilik utawa jarum gedhene, tandhani kulit goose kabeh, utamane ing ngendi sampeyan bisa ndeleng lan ngrasakake lemak ing ngisor permukaan. Kudu ati-ati supaya ora njojoh daging, mung kulit lan lemak. Iki bakal ngidini lemak ditancepake sajrone masak lan gawe kanggo kulit crisper. Garam lan mrico angsa kanggo rasa lan tambahkan 2 cangkir banyu menyang ngisor panci.
- Manggang ing 350 F kanggo 2 1/4 nganti 3 jam, nganti tekan suhu internal ing bagian paling tebal saka daging 170 F.
- Copot saka open, nutupi kanthi nganggo foil lan ngaso nganti sethithik 25 menit sadurunge ngukir.