7 Delicious Types of Chicories

01 saka 08

Apa beda saka Chicories?

Chicories raket banget karo lettuces, nanging luwih sithik lan pinter. Kelembapan cuaca sing kedadeyan ing musim gugur (lan pungkasan ing iklim sedheng nganti awal musim semi), kandhutan nyedhiyakake rasa akeh kanggo mangsa lan mangsa udan. Iki kalebu endemik Belgia , lengket endif, escarole, lan radicchio. Waca beda kene.

02 saka 08

Endah Belgian

Endah Belgia minangka kuning banget, kuning, lan endhasé dikepal minangka kepala tangan. Punika thukul ing peteng, kang mandheg chlorophyll saka ngembangaké lan nyimpen godhong putih. Deleng godhong tightly enveloped, palest saka pewarna kuning tanpa ijo ing kabeh, lan seger, lembab Cut ends.

Awit padha "dipeksa" kanggo tuwuh ing kondisi gawean, endah Belgia bisa ditemokaké taun. Musim tradisional (nalika ditanam ing lapangan lan ditutupi wedhi kanggo njaga cahya), kaya sing dikarepake, larang regane tiba lan mangsa.

Endhog Belgia bisa dicincang lan ditambahake kanggo salad (sing siji karo kumquat iku apik banget), dipisahake dadi godhong lan digunakake minangka wadhah kanggo dips lan nyebar, utawa alon dimasak sajrone kurang panas kayadene ing Braised Belgian Endive .

03 saka 08

Endah Belgian Red

"Endah abang Belgia" sacara teknis rada radicchio. Tetanduran iki kabeh padha, nanging, manawa iki kepala radicchio cilik bisa digunakake bebarengan karo endhog Belgia putih tradisional. Dielingake yen ora ngalangi werna sing apik nalika masak nanging dadi warna biru abu-abu ungu abu-abu.

Nalika enak dimasak, versi cilik radicchio iki paling apik nalika digunakake ing roti salad, ditambahake ing crudites platters, utawa digunakake minangka pangkalan kanggo canapes.

04 saka 08

Curly Endive (aka Frisee)

Boten kados endhog Belgia, kanthi kepala ingkang benten-benten, endhasipun keriting katon mirip kaya singa singa sing ora ditemokake. Curly endive, uga dikenal minangka frisée, nduweni urip sing rada cendhek luwih akeh tinimbang cicories liyane lan tansah paling apik yen dianggep kaya godhong lettuces, sakabeheng lan disimpen ing mangkok kertas .

Kulite endif paling umum dipigunakaké ing sajian roti, kayata Curly Endive Kanthi Telur Panggang, nanging sedhep nalika cepet diutih lan drizzled kanthi cuka sing kuwat, kayata sherry utawa balsamic.

05 saka 08

Escarole

Escarole katon kaya kepala boneka sing gedhe, kuat saka Boston. Sampeyan uga nduweni rasa sing padha, nanging rasa sing luwih tegas.

Escarole. Crunchy, ijo, pait. Telung saka adhedhasar favoritku.
Uga, pait bisa dadi salah siji cara, nanging yen sampeyan ora duwe rasa seneng tartamtu kanggo rasa penting iki, pahit bisa dadi barang sing éndah, ngimbangi manis lan asin lan ora ngandhut ing kabeh panganan.

Escarole gedhe-gedhe dipigunakaké minangka potongan-potongan kanggo nyepetake salade lan bisa uga dianggo kanthi apik. Cuaca ing salad utawa dimasak, pasangan escarole utamané uga karo endhog, kaya ing Chickpea & Escarole Stew . Uga coba panggang utawa masak kanggo iringan kuat kanggo daging panggang utawa panggang.

06 saka 08

Radicchio (Chioggia)

Radicchio minangka werna abang magenta kanthi werna abrit. Radicchio sing paling umum yaiku radikal bebas Chioggia sing katon kaya kubis cilik, lan, nyatane kaya versi kubis abang.

Radicchio kadhangkala ngiris lan ditambahake kanggo salad (kaya Salad Radicchio iki kanthi Green Olive Dressing ), kaya kabeh cicories, nanging pancene madhang yen masak rada. Dibuang lan disapu karo lenga, iku apik ing panggangan. Iku pas banget kanthi becik karo olives, keju biru , apples, lan walnuts.

07 saka 08

Speckled Radicchio

Salib ing antarané radicchio lan escarole duweni rasa sing apik banget karo godhong sing cukup becik kanggo digunakake ing roti, nanging cukup kuat kanggo bisa nganti rada adol. Plus, iku mung banget banget.

08 saka 08

Treviso Radicchio

Kaya ing panggunaan lan rasa kanggo chioggia radicchio, treviso radicchio mung rada manis lan mundhak dadi luwih cepet, kepala rontog. Gunakake treviso sing bakal kaya chioggia radicchio. Iku apik disigar munggah lan tossed ing salad. Utawa, aja kaya aku lan pop ing panggangan .