Apa Burrata?

Burrata yaiku keju Italia seger sing meh padha karo mozzarella seger, mung creamier. Cangkang njaba yaiku mozzarella sing padhet, dene ing jero ngandhut Stracciatella lan krim, menehi tekstur lembut sing ora biasa. Uga ditemtokake dening sawetara sumber minangka cangkang abang mozzarella sing kapenuhan mentega utawa campuran mentega lan gula. Biasane ana seger lan ing suhu kamar. Jeneng burrata asalé saka tembung burro Italia , sing artiné mentega, sing menehi wawasan apa keju iki.

Burrata kebak krim sing seger, lan krim seger saka curahan mozzarella curd sing kaku nalika keju dipotong. Minangka kaya mangkene kaya mangan mozzarella. Sapérangan merek cheat burrata lan kapenuhan keju mascarpone , sanajan iki ora ngisi tradisional kanggo burrata.

Burrata vs. Mozzarella

Burrata wiwit metu kaya mozzarella lan akeh jinis keju liyane, kanthi rennet dipigunakaké kanggo nguyuh susu sing anget. Nanging, ora kaya koki liyane, curahan mozzarella seger diselehake dadi whey panas utawa banyu asin sing rada asin, dihiasi, ditarik, lan dibungkus kanggo ngembangake senar burrata.

Kembang iki uga dikenal minangka pasta filata, sing menehi keju minangka tekstur lembut nanging rada elastis. Ing remnants mozzarella digunakake ing genius (lan éca) cara kanggo ngisi bal burrata (bebarengan karo kabeh krim).

Rasa mozzarella lan burrata banget padha.

Beda nyata ing tektur kasebut. Burrata luwih cepet, luwih akeh, lan luwih apik.

Ngawasi Burrata

Kanggo mangan burrata, siji-sijine kudu nyemprotake menyang bal saka keju lan ngisi krim bakal dicethakaké, asring ditumpangi ing piring kasebut. Kanggo rasa sing paling apik lan tektur sing paling apik, nggawa burrata nganti suhu kamar sadurunge dilakoi .

Burrata asring disuguhake karo uyah lan drizzle saka lenga zaitun. Potongan roti sing becik bisa digunakake kanggo nyedhot burrata, utawa keju alus bisa nyebar ing krupuk. Burrata uga asring ditrapake kaya mozzarella, kanthi tomat seger lan basil, lan topping decadent lan éca kanggo pizza. (Tambah keju pizza ing pungkasan proses bakar, supaya dadi anget nanging ora banget berair.) Rasa burrata entheng lan krim uga diarani uga kanthi woh-wohan panas kaya woh wohan beri, melon, lan woh-wohan seger, kayata ing melon lan salad peach kanthi prosciutto lan burrata, burrata karo coulis woh-wohan , lan woh ara lan burrata kanthi bolongan balsamic .

Mangan Burrata Segar

Burrata kudu dipangan minangka seger sabisa. Nalika burrata kesasar, rosane ora nguntungke lan bakal dadi mambu kaya susu lawas.

Ing Italia, mangan burrata sanalika bisa uga tegese mangan ing dina sing padha. Ing Amerika Serikat, sampeyan mbokmenawa ora bakal dadi beruntung, nanging goleki burrata sing ora cedhak karo tanggal "sell-by" lan sacoro-oakan mangan burrata ing dina sing padha.