Aku seneng iki duduh kaldu prasaja. Miso menehi duduh kaldu rasa sing sugih lan lemon seger ngemot lampu duduh lan padhang. Sup iki bisa digawe karo kaleng kacang, nanging mendhudhuk kacang goreng sing mènèhi madu nambah rasa luwih.
Gawe sup iki sepisan, lan sampeyan wis duwe sawetara gagasan kanggo variasi. Tambah tahu, udang, utawa daging babi, bayi bayam seger, wortel sing disigar, beras coklat utawa quinoa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 tuwung (6 ons)
- pepe chickpeas , direndhem ing banyu 8 nganti 12 jam
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 bawang merah, sacoro apik disigar
- 2 cloves papak, sacoro apik disigar
- 2 sendok jus jus seger
- 2 tablespoons
- miso putih
- Garnish: keju Parmesan dicukur
- Garnish: parsley dicincang (utawi cilantro utawi ijo bawang)
Cara Nggawe
Ngemil lan mbilas kulit kacang sing direndhem. Sijine ing pot kanthi banyu cangkir 5 cangkir. Gesek menyang godhok, adohake panas, tutupe setengah lan nganti irisan kacang ijo, kira-kira 1 jam (wektu masak kanggo nasi ayam beda-beda). Langkah iki uga bisa dilakoni dina sabanjure. Simpen kacang ijo lan banyu sing didhahar.
Ing pot sop, panas minyak zaitun liwat medium-kurang panas. Nambah bawang lembut lan masak alon-alon nganti 8 menit, nganti bawang bejo lembut lan rada coklat.
Yen wiwit peteng, nguripake panas mudhun. Nambah bawang, lan masak luwih saka 3 nganti 5 menit. Masak bawang bodas lan bawang putih alon-alon kanthi panas sing kurang panas kanggo mbangun rasa, supaya ora cepet-cepet proses.
Tuang jus lemon menyang pot, kanthi nggunakake sendok kayu utawa spatula kanggo ngetokake potongan bawang putih lan papak sing dicithak ing pot. Nambahake chickpeas lan duduh kaldu, plus 2 cangkir banyu. Nggawa menyang godhok sing lembut.
Ing mangkuk cilik, miso miso kanthi cangkir ½ utawa luwih saka duduh kaldu nganti rata. Tuang maneh menyang pot sop.
Simmer kanthi tutup 10 menit.
Sajadah sup miso kanthi campuran shavings keju Parmesan ing ndhuwur, herbal seger utawa scallions, lan sauce panas, yen pengin.
Jinis Miso
Ing toko, sampeyan bakal nemokake sawetara jinis miso. Telung jinis dhasar sing putih, kuning lan abang. Miso putih nduweni roso sing paling entheng lan apik banget kanggo masak. Iku ora cukup kaya asin kayata miso jinis liyane. Miso kuning nduweni rasa kuwat sing kuwat. Miso abang, sing bisa werna-werna saka abang nganti coklat, luwih asin lan luwih kuat.
Dipuntepake ing wadhah sing disegel ing kulkas, miso bisa nganti nganti setaun.
Garbanzo Kacang vs Chickpeas
Kacang buncis lan kacang-kacangan garbanzo minangka legume sing padha. Gumantung ing merek, kalengan kaleng / garbanzos bisa apik banget lan trep banget. Nanging, yen sampeyan duwe wektu, masak kacang chickpeas garing ora mung menehi sampeyan tender, creamier, lan kacang buncis nanging banyu masak uga bisa digunakake minangka duduh kaldu. Plus, kacang buncis kurang larang tinimbang kaleng.
Kacang goreng kudu direndhem sadurunge masak.
Penutup nganggo banyu sing akèh ing mangkuk gedhe, kaya kacang kiwi bakal ngembang kaya rendhem.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 224 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 413 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 10 g |