Jewel Spring Unik lan Éca
Ing ramp , kadhangkala disebut leek liar , iku spesies bawang bombay ( Allium tricoccum ) sing asli saka Amerika Utara. Sanadyan bohlam meh padha kaya scallion, godhong sing godhongé amba lan godhongé amba. Ing ngisor saka batang bisa duwe warna purplish utawa burgundy. Miturut John Mariani, pangarang The Encyclopedia of American Food and Drink, tembung ramp asalé saka "wedhus lanang," utawa "ramson," jeneng dialèk Elizabethan kanggo tanduran bawang putih liar.
Ing wilayah Appalachian, tanduran kasebut meh biasa disebut ramp; ing panggenan liya luwih kerep dikenal minangka rempah liar.
Ramps ing alam liar
Ramps tuwuh ing dhuwur gunung saka Carolina Kidul menyang Kanada, lan ing akeh wilayah, dheweke dianggep minangka pante spring lan uga alasan kanggo perayaan. Ramps cenderung tuwuh ing kelompok sing cedhak, kanthi werna sing padhet banget ing ngisor permukaan lemah. Saliyané tetanduran pisanan sing muncul ing musim semi lan dhuwur ing vitamins-utamané vitamin C. Ing bagéan Kanada, tanduran iki minangka spesies sing dilindhungi kanthi watesan panen sing ditrapake kanthi teliti.
Pesta lan Nelayan
Panen udan nduweni tradhisi sing dawa ing wilayah Appalachia saka US West Virginia sing misuwur amarga akeh pameran lan acara ing perayaan dalane. Ramps uga dadi basis kanggo pameran sosial ing Tennessee, Virginia, lan North Carolina. Acara kasebut kadang-kadang dikritik dening para konservasi, amarga bisa nyebabake ramps ing alam liar.
Kebon liar sing misuwur banget supaya para prajurit ngancem bakal mbusak tanduran ing pirang-pirang wilayah. Konservasi saiki nyaranake metode panen sing digunakake dening warga Amerika, ing endhas tanduran dipotong kanthi piso cetha, ninggalake kira-kira 1/3 saka bohlam lan werna sing ditempelake ing lemah.
Dipanen kanthi cara iki, tanduran iki bakal tuwuh lan tetep ngasilake perennially.
Migunakake Culinary kanggo Ramps
Rasa lan ambu ing rawa asring dianggep minangka kombinasi bawang bombay lan bawang putih, kanthi aroma bau bawang putih sing misuwur. Kuwat cukup, ing kasunyatan, sing malah ramp-lovers bakal menehi saran ati-ati. Yen sampeyan njagong menyang ramps gedhe, aja dadi kaget yen wong terus tetep nganti sawetara dina wis liwati!
Cautions aside, ramps nambah rasa apik lan unik pungent roso kanggo soups, endhog pasugatan, casseroles, beras pawon, lan kentang ne abang lan putih. Gunakake mentah utawa dimasak ing resep wae sing ngetokake scallion utawa leeks, utawa masak nganggo cara sing luwih tradisional. Coba disemprotake menyang endhog utawa kentang goreng. Wiwit ramps ora diolah kanthi cara sing luwih gampang, luwih gampang kanggo ngresiki: mung ngetokaké werna, mbilas kanthi saksama, lan cophuk apa wae duduh resik ing bolam.
Ramps seger ora kasedhiya ing musim semi, nanging sampeyan bisa mbungkus lan mbebasake supaya bisa digunakake ing sajian masak. Puncak ijo luwih lembut ing rasa lan biasane digunakake bebarengan karo bolam. Bubarake setengah saka godhong ijo kanthi kapisah, garing nganti sawetara jam, banjur beku ing wadhah sing padhet kanggo mangsa sing bakal digunakake minangka bumbu.
Padha gawe pengganti gedhe kanggo bawang ijo.
Prodhuk khusus bisa nggawa ramps nalika lagi musim, nanging yen sampeyan ora bisa nemokake toko lokal, ana uga musiman saka pasar online Earthy Delights.
Ramp Recipes
Yen sampeyan pancen cukup apik kanggo nduwe rampe seger ing wilayah sampeyan, cobanen resep-resep ing ngisor iki.