Pandhuan kanggo Chiles Pepe

Pengeringan chiles luwih saka mung cara kanggo ngresiki rasa sing digunakake ing taun. Chiles garing duwe rasa khas lan digunakake ing cara sing beda saka chiles seger . Nyatane, versi sing garing lan seger saka spesies sing padha asring duwe jeneng sing beda-beda, uga profil rasa sing beda-beda sing ora bisa ditemtokake kaya-kaya mulai minangka chile sing padha. Chiles garing sing uga direndhem ing banyu udhara supaya bisa dicampurake lan banjur dicincang utawa diolah (asring dipanggang utawa ditambahi stew); Wektu liyane padha toasted lan lemah menyang wêdakakêna lan ditambahake kanggo pasugatan sing cara. Sinau babagan macem-macem jinis chiles pepe ing ngisor iki.

• 01 saka 05

  Ancho & Mulato Chiles

  Ndhuwur kanggo topi. Iki diarani taksonomi chili saka rumit sing mung aneh. Ancho chiles lan mulato chiles uga ngasilake poblano chiles . Nalika poblanos wis dikeringake, dadi dadi anchos, sing rada abang, utawa mulatos, sing meh dadi ireng. Lan - njaluk iki - ora ana cara kanggo mangerteni sapa sing bakal dadi poblano anyar! Ing kasus kasebut, ancho utawa mulato garing cenderung luwih panas tinimbang poblano ijo seger.

  Ana akeh cara kanggo digunakake - ing saos enchilada , umpamane, utawa cara sing rada kurang tradisional kanggo ngeculake lan nyemplungake ing pot karo daging babi iki lan pir ara !

• 02 saka 05

  Chiles de Arbol

  Chiles de arbol kasedhiya, utamane ing toko karo panganan Mexican. Padha cilik lan tetep abang padhang nalika isih garing. Padha ora kaya flavorful kaya cukup panas panas. Padha nambahake panas kanggo godhong, stews, lan saos. Chiles de arbol biasane digunakake utamane, ditambah ing sauté utawa dibuwang menyang stews utawa soups.

  Kaya sing luwih cilik tinimbang chiles secos. Sanajan jeneng kasebut mung tegese "chiles pepe" ing basa Spanyol, biasane digunakake kanggo nyebut serrano chiles sing wis diijini ripen nganti abang lan banjur garing. Chiles secos minangka pahit, kanthi mung tipis saka serranos sing dadi ciri khas grassy. Iku ora umum umum ing AS, senadyan asring bisa ditemokake ing pasar Amerika Latin.

• 03 saka 05

  Chipotle Chiles

  Chipotles ana woh (abang), garing, jalapeños garang. Padha dadi sayang manis lan panas banget, kanthi akeh rasa berasap. Padha didol kanthi garing (sawisé ngandhut lan ngrokok, dudu banget), nanging chipotle luwih kerep ditemokake ing endhog dikemas ing saus tomat cuka sing disebut adobo. Ing chiles lan saos cukup panas, kanthi ton saka lapisan rasa. Sawetara resep-resep malah nyuwun kanggo chipotles saos adobo sing dikepeng minangka bahan sing kapisah.

• 04 saka 05

  Pasilla Chiles

  Pasillas dawa lan tipis lan meh werna ireng. Padha bisa banget panas, supaya panas-phobic kudu ati-ati. Pasilla chiled nambah rasa, sing rada astringent ing rasa kanggo pasugatan, nggawe wong cocok kanggo nyalurake stew heavy lan saus sugih.

• 05 saka 05

  Pequín Chiles

  Pequín chiles uga dikenal minangka chiles pequeños, utawa "chiles cilik." Lan padha sethithik - kira-kira setengah satus dawa. Padha dadi oranye-abang padhang lan duwe manis manis, rasa smoky bebarengan karo panas padhang. Padha cenderung digunakna kanthi lengkap, disaring ing saos utawa godhok kanggo nambah rasa.