Gratin Dauphinois iku dudu panganan tradisional Inggris, nanging sajatiné sajian minangka sajian Perancis klasik, nanging siji sing disenengi ing sajagad iki. Gratin Dauphinois resep iki adhedhasar siji dening Elizabeth David. Elizabeth Daud minangka salah sawijining penulis panganan paling misuwur ing Inggris, saengga aku isih kurang guilat kalebu resep Perancis ing kene.
Elizabeth Daud ora nulis resep ing sistem kita sing luwih dikenal saiki, daftar bahan sing diikuti kanthi cara, tinimbang sing digabung. Minangka resep iki diekstrak saka buku, ing Elizabeth Tabel David (kanthi izin apik saka penerbit) Mulane ditulis meh minangka katon ing buku. Aku nyatakake dhaptar ramen kanggo gampang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 500g / 1 lb (floury, ndeleng cathetan ngisor) kentang
- Cengkeh bawang putih (dikupas)
- 1 sendok makan mentega (kanggo greasing)
- Dash uyah
- Dash pepper
- Setengah liter / 300ml krim sing kandel
- 2 sendok makan mentega
Cara Nggawe
500g pil saka kentang, lan irisan mau menyang malah babak ora luwih kenthel saka Penny; operasi iki gampang banget karo bantuan saka mandolin. Cuci banyu ing banyu sing kadhemen - iki penting banget - banjur goyangake garing karo kain.
Sijine kasebut ing lapisan ing sajian cemeng sing cethek sing wis diolah nganggo papak lan uga disaring. Mangsa karo mrica lan uyah. Pour 300 ml / setengah liter krim sing kandel; nyawiji kanthi potongan mentega; masak nganti 1 ½ jam ing open low, 150 ° C / gas 2, Sajrone 10 menit pungkasan ngaktifake open munggah cukup dhuwur kanggo nggoleki kulit emas nggoleki ing kentang.
Menehi sajian ing sajian sing wis dimasak.
Cara sing paling apik, ing pamrihku, kanggo nyenengake endahing gratin dauphinois yaiku nyedhiyakake sajiane dhewe, minangka dalan sing paling dhisik kanggo ngraketake daging panggang utawa panggang utawa daging panggang sing panggang utawa becik, utawa entuk kadhemen supaya bisa dipangan kanthi gampang salad ijo.
Cathetan babagan Nggawe Gratin Dauphinois
Kentang : Gunakake kentang glepung kanggo nggawe gratin, kelembapan kentang kasebut tegese bakal menehi kabeh kentang sing apik banget, krim, lan alus. Kue-kue alus kalebu Desiree, Russet, Maris Piper lan King Edwards.
Nedha bengi: Elizabeth Dawud ora bisa ngomong ing resep babagan seasoning gratin, mula aku bakal nambah cathetan ing resep (rada adoh aku ngerti). Kentang nalika masak ing gratin supaya bisa ngombe uyah, sampeyan bisa ngrasakake salju sing luwih apik nanging sing ora angel karo sajian iki, nambah apa sing sampeyan rasakake bakal normal kanggo sampeyan lan banjur ekstra ekstra.
Krim utawa Susu: Sejatine, aku tansah nindakake minangka Elizabeth David ngandika, nggunakake krim. Nanging, manawa kanthi alasan apa sampeyan kudu ngurangi sethithik banjur diganti setengah lan setengah karo susu, nanging ora ana ing sangisore sing utawa ing sajian bakal ilang krim.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 313 |
| Lemak total | 24 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodium | 51 mg |
| Karbohidrat | 22 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 4 g |