01 saka 06
Carane Re-Hydrate Chiles
Lew Robertson, Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images Biasane, nalika sampeyan tuku chiled garing, sampeyan bakal tuku mau ing paket cellophane utawa ing rista lan kadhangkala sampeyan bisa tuku kanthi massal. Ing kasus kasebut, sampeyan pengin nggunakake chiles sing sakabehe, ora rusak utawa pamisah mbukak. Padha kudu angel, nanging rada bendable kanthi ora ana werna-werna utawa werna cahya. Padha uga seragam ing werna lan meh garing. Yen sampeyan wis milih chiles paling apik, wekdal punika rehidrasi maneh kanggo digunakake ing resep.
Punika minangka conto saka apa sing kudu dilakoni. Iki minangka New Mexico chiles , nyedhaki malah ing werna lan ora ana pecahan utawa nangis.
02 saka 06
Buang Bibit lan Asal-Usul
Sliced chiled pepe ing piring warni karo wiji. Getty Images Sabanjure, Cut sisih ndhuwur saben chile kanggo mbusak stem kasebut. Banjur, Cut celah mudhun sisih chile kanggo pamisah mbukak. Mayoritas wiji bakal guncang metu. Gunakake driji utawa sendok kanggo scrape sembarang wiji tambahan mati lan narik metu sembarang vat garing.
03 saka 06
Manggung ing Chiles
Sekawan watu chiled aber ing ireng ireng. Getty Images Sawise mbuwang wiji, nyelehake chiles ing tengah / panas (utawa griddle) lan manggang kanthi telung nganti papat menit. Nguripake maneh kanggo nyegah kobong. Yen padha ngobong, kudu dibuang amarga padha menehi rasa obaran kasebut marang apa wae sing digawe karo wong-wong mau.
04 saka 06
Rendhemake Chiles
Dodol abang dicampur ing mangkok kaca sing cetha. Getty Images Sawisé ngobong wong-wong mau, ditempatake ing mangkok lan nutupi banyu panas. Chilese kudu rendhem 20 nganti 30 menit gumantung kepenak. Gunakake sendok kanggo sok-sok ngeprukake wong-wong mau ing sangisore banyu yen lagi ngambang.
05 saka 06
Cairan Soaking
Mangkok kaca kebak banyu chili coklat lan sisa sisa-sisa chili. Getty Images Sawise sampeyan ngobong banyu, banyu bakal warnane coklat kaya kopi sing diencerke banget. Gumantung ing chile, bisa uga pahit utawa bisa uga duwe rasa rasa chili ing njerone, sing sajatin bisa uga arupa rasa kanggo kopi sing diencerake. Yen banyu dadi pait, lebokna. Yen banyu nduweni rasa apik, sampeyan bisa nggunakake resep ing papan banyu sing diarani. Utawa sampeyan bisa nyimpen lan nggunakake kanggo masak daging utawa nambah menyang stews liyane.
06 saka 06
Puree Chiles
Prosesi panganan sing mentas dianggo ing taplak meja empuk nempelake chiles abang. Getty Images Ing sawetara resep-resep, sampeyan bisa nggunakake chiles yen wis re-hydrated. Sampeyan bisa numpukake lan nambahake kaya sing dikarepake. Sampeyan bakal mbutuhake siji langkah luwih, sanadyan. Ing jaman rumiyin, rempah-rempah sing didandani didhahar kanthi nggunakake piranti-piranti watu banjur ditambahake ing sajian. Kanthi kesenengan modern, kita bisa nindakake iki karo blender . (Prosesor pangan bakal nglakoni pekerjaan sing cukup, nanging uga ora bisa diperlokake. Gamelan sing nduweni bilah cilik sing luwih cilik uga bisa digunakake minangka blender, lan luwih gampang kanggo ngresiki.
Sampeyan kudu nambah cairan menyang chiles kanggo campuran kasebut kanthi bener. Cairan bakal gumantung ing apa sing digawe. Kanggo nggunakake umum, banyu kosong apik. Utawa yen ora pait, sampeyan bisa nggunakake sawetara cairan soaking. Yen nggarap cuka nganggo cuka kasebut, nganggo bagean cuka saka resep.
Campuran utawa proses chiles lan Cairan menyang tempel lan digunakake minangka needed. Sampeyan uga trep kanggo nambah bumbu kanggo tempel chile. Ngempelake saperangan cengkeh bawang putih lan sampeyan bisa nyingkirake papak dhewe.