Birria minangka sajian tradisional Meksiko sing kerep digawe nganggo daging utawa daging kambing, nanging sapi, daging sapi utawa daging babi bisa digunakake. Sampeyan bisa uga ditepungi minangka godhok utawa taco.
A sajian sing ana gegayutan karo negara Jalisco nanging dipangan ing pirang-pirang negara, birria asring diayahi ing upacara-upacara kayata pernikahan. Digunakaké sacara umum minangka obat penyembuhan, mangkuk iki uga asring diwenehake kanggo brunch dina sawise perayaan.
Ing Meksiko, birria asring diprodhuksi ing jedhing utawa kafe warung-warung. Akeh wong bakal gabungke luwih saka siji daging ing sajian sing padha, supaya nggunakake daging utawa daging sing paling disenengi (utawa sing dituku ing wektu kasebut) nalika nyiapake birria dhewe.
Rencanakan ahead nalika nggawe resep iki amarga daging perlu marinate sewengi. Sampeyan butuh pawon Walanda (utawa casserole dish) kanthi tutup ketat lan rak sing dumunung ing jero.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Tempel Chile:
- 4
- guajillo chiles
- 3 ancho chiles
- 3 cascabel chiles
- 2 sendok teh cukà
- Kanggo Meat Rub:
- 1 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico
- 1/4 cengkeh sendok teh
- 1 sendok teh oregano
- 1/4 sendok teh jinten
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh thyme (utawa 2 kanggo 3 sprigs seger thyme)
- Kanggo Meat:
- 3 nganti 4 kilogram daging kambing (daging sapi, daging sapi, daging sapi, lan / utawa daging babi, nganggo utawa tanpa balung)
- 1 tuwung banyu
- 1 bawang (dikupas lan disemprotake kanthi coarsely)
- 2 godhong teluk
- 6 cengkeh bawang putih (peeled and finely diced)
- Kanggo Garnish:
- 1 cangkir cilantro seger disigar
- 1 tuwung bawang disigar
Cara Nggawe
Nggawe Chili Tempel
Toast chiles ing griddle panas utawa skillet liwat panas medium nganti browned, nanging ora burned.
Copot wiji lan vena, banjur nyelehake chiles ing mangkuk lan nutupi banyu banget panas nganti 15 nganti 20 menit.
Nalika chiles wis rehydrated, saluran mau.
Proses chiles lan cuka ing blender kanggo nggawe tempel.
Nggawe Meat Rub
- Ing mangkuk cilik, uyah, uyah, mrico, cengkeh, oregano, cumin, kayu manis lan thyme.
- Gosong daging kanthi campuran iki.
Marinate Meat
Nyelehake daging karo setengah tempel chile.
Nutup loosely karo plastik wrap lan supaya dadi marinate sewengi ing kulkas.
Masak daging
Tuang banyu menyang oven Walanda utawa jero casserole lan tambahake bawang bombay sing disigar, godhong teluk, papak diced lan tempel chile.
Nyelehake daging ing rak sing dumunung ing sadhuwure campuran banyu. Panggonan tutup ing pot, nggawe manawa wis nutupi kanthi tightly, lan panggang nganti 4 jam ing 350 F.
Rampung lan ngawula Birria
Copot daging saka oven Walanda lan disebarake antarane enem nganti wolung mangkok.
Rampungake birria lan sajake ngawula nganggo duduh kaldu (minangka godhok soup) utawa minangka taco saucy ngisi tortilla jagung.
Variasi Brothian Birria
- Sawise njabut daging saka oven Walanda, cobanen rada adhem lan mbusak godhong teluk.
- Ing duduh kaldu bisa ditinggalake minangka utawa bisa dicampur dadi saus alus.
- Nambah cukup banyu panas menyang duduh kaldu kanggo nggawe paling ora 2 cangkir. Sikat cairan kasebut liwat daging lan ndhuwur nganggo cilantro lan bawang disigar. Sajati karo sendok lan tortilla jagung anget.
Saucy Birria Variasi
- Sawise njabut daging saka oven Walanda, copot godhong teluk saka cairan kasebut. Yen wis ngasilake cairan, ngurangi kanthi nggodhok ing sajian cilik kanggo ngetokake.
- Bubuk daging menyang potong lan jas karo cairan sing suda. Isi tortilla jagung anget kanthi isi lan ndhuwur kanthi bawang disigar lan cilantro.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 575 |
| Lemak total | 28 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 172 mg |
| Sodium | 300 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 58 g |