A Guide to This Savory Latin Seasoning
Penting ing dapur karibia Karibia lan Amerika Latin, adobo iku sajian bumbu sing enak, nyenengake bumbu sing ngasilake rasa bawang putih lan biasane digunakake kanggo mangsa lan / utawa marinate daging, pitik, utawa iwak. Masakan kasebut adobado tegese " diasinake lan dimasak ing saus adobo." Gg
Asal saka Adobo
Sadurunge refrigerana, campuran adobo yaiku uyah lan campuran cuka kanggo nyimpen daging.
Tembung adobar asalé saka tembung adobar Spanyol, sing tegesé "marinate." Secara historis tegese jinis saus pickling digawe karo zaitun, cuka utawa anggur lan rempah-rempah.
Dina iki, adobo disiapake kanthi rong cara-salah siji campuran rempah-rempah garing utawa tempel banjir teles. Sacara umum, ora digunakake kanggo ngreksa daging, nanging luwih asring dipanggang lan kadhangkala ditambahake ing kacang buncis, stews, lan saos.
Bahan-bahan ing Adobo
Bahan-bahan dasar ing adobo yaiku bawang putih, oregano, lada hitam, lan kunyit . Banjur rempah-rempah lan / utawa bahan sing ditambahake miturut preferensi budaya lan regional. Adobos kuba biasane nyakup bawang putih lan cumin lan jus jeruk ora nguntungke. Puerto Ricans duwe pilihan kanggo cuka lan oregano. Bahan-bahan sing kadhangkala ditambahake adobo campur kalebu bawang, lemon utawa jus jeruk, peterseli lan / utawa cilantro.
Bawang, lenga zaitun, jus kapur, jus jeruk utawa cuka sing ditambahake kanggo nggawe rubs lan marinade sing teles.
Kanggo rasa maksimum, daging diijini marinate ing kulkas ing wayah wengi.
Migunakake Adobo
Karibia Latin ora seneng masak daging sapi, daging babi, daging babi, iwak, panganan segara utawa kerang tanpa masakan dhisik, lan adobo minangka bumbu pilihan sing paling umum. Iki minangka bumbu sing paling apik kanggo akeh cara masak kayata grilling, roasting, frying utawa sautéing.
Adobo uga bisa digunakake minangka bumbu dhasar kanggo stews, saos, kacang, stok sup, kentang panggang, lan sayuran.
Ing Meksiko, saus adobo abang, kandel lan pedhes. Adobos Mexican digawe saka cabe , rempah-rempah, lan cuka. Daging babi diayunake ing saos adobo lan banjur digodhog. Saus adobo bisa diencerake nganggo banyu utawa duduh kaldu kanggo nggawe cairan simmering.
Ing Filipina, sajian daging utawa iwak sing disemprotake karo bawang putih, soy sauce, cuka, lan rempah-rempah yaiku adobo, kaya adobo ayam . Jeneng iki ngrujuk marang sajian minangka sajian, ora kanggo bumbu sajian.
Resep kanggo Adobo
Iklan adobo pales disedhiyakake sajrone adobo. Lan gampang tenan ora dadi faktor, amarga butuh kurang saka limang menit kanggo nyiapake. Resep resep adobo kering (adobo seco) iki digawe nganggo uyah, bawang putih granulated, oregano, mrica ireng, bubuk kunyit lan bawang bombay.
Tradhisi, kanggo nggawe adobo mojado weteng (adobo mojado), mortir lan pestle digunakake kanggo nyampur lan ngobong bahan bebarengan. Nggunakake pencet bawang putih ndadekake resep iki luwih gampang.
Rempah campuran adobo kanthi garing bisa disebar langsung menyang daging utawa dadi buncis, stew, lan beras nalika sapuan basah digunakake minangka marinade.