Kabeh varietas bisa ngandhut belerang gumantung saka prosès panyulingan sing spesifik sing dipigunakaké, nanging produk sing disajikake (luwih sithik warna lan luwih alus ing rasa) sing kasedhiya. Sing molasses korek, sing luwih manis.
Kene macem-macem jenis molase:
Blackstrap molasses: sirup sing ditindakake sawisé extraction katelu gula saka tebu. Blackstrap (asalé saka stroop Walanda , tegesé sirup) nuduhake warna molase, sing arang banget.
Uga rasané sing kuwat banget lan aroma sing arum banget. Varietas iki paling apik digunakake ing resep-resep tinimbang minangka pemanis lurus kayata sirup pancake. Ngemot akeh nutrisi sing ditinggalake dening kristal gula olahan. Miturut ukuran, 55% sukrosa, paling manis saka varietas.
Molasses cahya: Sirup isih sawise proses awal gula. Iki umume ora disenengi lan minangka sing paling entheng lan macem-macem. Asring digunakake minangka sirup kanggo pancake lan wafel utawa diaduk menyang sereal panas kayata oatmeal. 65% sukrosa.
Molasses Sedheng utawa Gelap: Tetep sawise pangolahan kapindho gula. Ora kaya kuwatir ireng. About 60% sukrosa.
Treacle: Urip treacle asli saka jaman Victoria. A molasses murni, alus, luwih manis lan nduweni rasa mellow luwih akeh tinimbang molase. Saiki, treacle arupa campuran sirup molase lan kilang. Werna warna saka emas cahya nganti meh ireng.
Inggris treacle bisa diganti kanggo molasses ing paling resep, nanging luwih asring bakal molasses karya minangka panggantos kanggo treacle . Yen sampeyan nglakokake molases kanggo treacle, gunakake molasses sing ora ana bedhil, sing ora bisa ditemokake.
Sorghum molasses: Secara teknis, iki ora molase. Umume saka tanduran sorghum, wiji cereal sing dituku khusus kanggo molase tinimbang gula sing disempurnakan.
Iki uga diarani unsulphured, Hindia Barat utawa Barbados molasses. Sirup iki digawe saka jus saka stalk sing dimasak lan diklarifikasi. Asilé apik karo werna kuning ambar, bebas saka endapan utawa gandum. Senajan ora ngandhut belerang, sorghum molasses umume ora ngemot pengawet sing ditambahake kanggo ningkatake urip sing cendhak. Nalika ngganti kanggo pemanis liyane, nggunakake 1/2 kanggo 3/4 saka jumlah sweetener diarani ing resep. Amarga bisa nambah fermentasi, sorghum molasses kudu disimpen ing njero ruangan kejaba yen sampeyan mbukak kanthi cepet. 65% nganti 70% sukrosa.
Liyane babagan Molasses:
• Apa molase? FAQ
• Molasses Substitutions and Tips Cooking
• Molasses Varieties
• Panyimpenan Molasses
• Molasses History