Sayur-sayuran gaya Kidul iki nglengkapi goreng pitik, daging babi, lan daging babi kanthi apik, lan uga dienggo sajroning meh kabeh sajian utama. A pesen ati-ati: aja lali roti jagung! Wong-wong jaman saiki ora bisa mangan tanpa roti bakar utawa roti muffin anyar . Lan ora ngombe sayuran sawise masak! "Potlikker" minangka bagean penting saka sajian.
Yen sampeyan nggunakake sayuran ijo sing enak karo turnip sing dipasang, sampeyan bisa nggunakake kabeh tanduran. Wisuh, pil, lan potong turnip dadi 1/4-inch kubus lan masak tengen bebarengan karo sayuran ijo. Root turnip diced nambah werna, rasa, lan tekstur menyang sayuran.
Yen sampeyan utawa anggota kulawarga sampeyan vegetarian, omit daging babi lan tumis bawang ing 2 sendok teh lenga zaitun utawa butter. Gunakake duduh kaldu sayur tinimbang stok pitik lan nambah sawetara diced anyar tomat sadurungé dilakoi.
Sayuran iki bisa digawe karo sayuran , kale , utawa mustard sayuran uga. Utawa gawe resep kanthi kombinasi sayuran ijo.
Sayuran ijo kidul biasane dihidang karo saus cuka mrica . Yen sampeyan ora duwe saus cuka mrico, warnane karo saus panas favoritmu utawa cuka sari apel polos.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter sayuran turnip
- 6 ngudani daging babi
- 3/4 tbsp disigar trikatuka
- 2 cloves papak (mashed lan minced)
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
- 1/8 sendok teh abang mrica flakes
- 1 cup ayam stock
- Garam, kanggo rasa
- Opsional: Sosis mrica panas utawa cuka mrica
Cara Nggawe
- Isi sinki resik kanthi banyu adhem. Sijine ijo sing enom ing banyu lan swish menyang babagan kanggo loosen pasir clinging menyang godhong. Ngempet banyu banjur isi wadhah lan mbilas maneh. Terus mbilas lan ngiris nganti sampeyan ora bisa ngrasakake grit ing dhasar sink.
- Copot godhong sing amba saka godhong lan dibuang. Cut ing godhong.
- Dadu daging babi menyang 1-inch bêsik.
- Ing saucepan utawa pawon gedhe ing sajeroning panas, masak daging babi nganti wiwit coklat lan sawetara lemak sing wis digawe; nambah bawang lan terus masak, aduk, nganti bawang bubuk.
- Tambahake papak bawang putih, mrico ireng, lan abang mrico lan masak nganti 1-2 menit maneh.
- Tambah turnip sing disigar ningkatake sakedik saksine, ngeculake tambahan sing bakal dicithak sadurunge nambahake luwih akeh. Tambahake kaldu pitik lan nggawa maneh menyang godhok.
- Kurangi panas dadi kurang lan simmer nganti meh 45 menit nganti 1 jam. Ngadet sayuran ijo sok-sok.
- Rasa lan tambah uyah, yen perlu.
Tip
Coklat kacang ijo bisa nyithak wedhi ing endhas, supaya ora bisa ngumbah utawa mbilas wektu. Yen lagi seger saka taman, bisa uga duwe serangga. Yen sampeyan ngira yen duwe serangga, tambah sawetara sendok teh uyah menyang tanduran pisanan kebak banyu lan supaya diarani sawetara menit. Malah yen paket kasebut lagi di resiki, mbilas maneh kanggo mesthekake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 118 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 311 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 6 g |