Sawetara wong ngandhani wiwitan kali sing bener, kaya sing kasebut, digawe kanthi cara ngekspos glepung lan banyu menyang mikroorganisme ing udara lan ing glepung , ing njaba utawa ing jero omah. Liyane sing ngomong sampeyan kudu ngaselake wiwitan karo jus utawa cuka kanggo nganjurake ragi sing asri seneng . Lan liyane, sampeyan bisa miwiti nganggo ragi komersial lan supaya ora asem kanthi ninggalake sawetara dina. Siji-sijiné wong setuju manawa budaya siji-sijia entuk wektu.
Sourdough njupuk Panggonan penting ing ati lan pikiran Jerman. Roti roti ing Jerman lan Austria digawe kanthi ijo, uga sawetara roti glepung ("Mischbrote"). Roti nggarap roti ora dadi cepet kaya roti sing ora ngetokake lan sawetara wong mikirake sing luwih apik kanggo pencernaan. Utamané glepung gandum olahan saka PH kurang sing nyebabake enzim sing cenderung nggawe roti gummy. Kanggo nggawe roti Jerman ing ngarep, sampeyan bakal pengin nyoba tangan sampeyan kanthi wiwitan rasa pangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir glepung putih utawa glepung gandum kabeh
- 1 1/2 cangkir unchlorinated banyu (supaya banyu njagong kanggo 24 jam utawa nggunakake banyu botol)
Cara Nggawe
- Campur 2 glepung glepung lan 1 1/2 gelas banyu ing mangkuk 2-liter, aduk kanthi apik kanggo nggabungake hawa. Tutup karo lapisan cheesecloth kanggo njaga kewan omo metu lan panggonan ing panggonan sing dipilih, ing njero utawa njaba. Ngomong kaping pindho dina. Nalika gelembung mbentuk 2 utawa 3 dina, mulihake budaya sing anyar.
- Tambah 1 glepung tuwung lan 1/2 gelas banyu sing ora didhorien lan aduk. Nambah banyu luwih cilik, yen perlu, supaya konsistensi padha diwiwiti.
- Baleni kaping pindho saben dina kanggo saperangan dina. Sampeyan bisa uga pengin dibagi utawa mbuwang bagéan saka budaya. Tansah paling sithik 2 cangkir lan feed nganggo 1 glepung tuwung lan 1/2 gelas banyu.
- Starter aktif nalika 1 nganti 2 inci umpluk berkembang ing ndhuwur sajrone 12 jam mangan. Sampeyan bisa uga banjur refrigerate.
- Yen wiwitan wiwit duwe bau utawa jamur ing ndhuwur, sampeyan kudu mbuwang lan miwiti.
Feeding a Culture
- Yen sampeyan nggunakake bagian saka budaya, Feed kanthi nambah 1 glepung tuwung lan 3/4 banyu tuwung menyang budaya leftover. Supaya njagong 1 jam ing suhu kamar, banjur refrigerate.
- Yen sampeyan ora nggunakake budaya, sampeyan isih kudu Feed. Yen budaya ora ditrapake, sampeyan kudu mangan sapisan dina.
- Yen budaya didhepake, umpamane yen seminggu. Yen sampeyan nglirwakake kanggo sawetara minggu, budaya bisa mati.