Roti Paskah Jerman biasane roti alus, putih digawe ing wangun bojo lan dicetak kanthi salib. Kapenuhan currants lan almonds lan scented karo lemon kulit, Jerman Paskah roti ora kaya abot minangka brioche ; Ringan kaya roti panettone saka Italia , nanging ora dhuwur amarga ora dipanggang. Kaya panettone, digawe karo glepung protein sing kurang, ora glepung roti, sing menehi roti Paskah iki luwih kaya kue.
Paling asring, wis diiris karo apricot jam langsung saka oven lan disiram karo slam almond nanging sampeyan bisa milih cara glazing liyane, kayata mesthi gula, susu utawa endhog endhog.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Inclusions:
- 1 cup / 120 g. currants (Zante)
- 1/4 cup / 40 g. almond (dicincang)
- 1/2 cangkir susu
- Gabus:
- 1 2/5 cup / 170 g. glepung (protein rendah)
- 1/4 sendhok teh. ragi (instan *)
- 2/3 tuwung / 50 g. susu (kadhemen)
- Keuangan:
- 1 2/5 gelas / 170 g. glepung (protein rendah)
- 2 nganti 3 tbsp. / 35 g. gula
- 1 cilik / 33 g. endhog
- 1 sendhok teh. ragi * (cepet *)
- 1/2 sendhok teh. / 4 g. uyah
- 3 1/2 tbsp. / 50 g. butter (manis)
- 1 sendhok teh. zest (lemon utawa oranye)
- Garnish: pilihan saka susu, yolk endhog, apricot jam utawa
- gula bubuk gula bubuk , almond slametan utawa gula kasar
Cara Nggawe
- Pick liwat currants (cilik raisins) lan supaya wong rendhem ing banyu.
- Rendhem almond ing susu cilik. Ngemil loro sadurunge nggunakake (ndeleng ngisor).
- Nyampur ember kanthi campuran nganti bolu. Kukuk sawetara menit nganggo mesin utawa kanthi tangan, ati-ati supaya ora nglilakake suhu spons ing ndhuwur 72 F.
- Supaya spons bisa nganti 1 nganti 2 jam lan suhu kamar.
- Selehake karang, glepung, gula, endhog, ragi lan uyah ing mangkuk lan campuran nganti digabung.
- Kandhang kanggo sawetara menit. Tambah butter lan lemon zest lan knead kanggo sawetara menit liyane.
- Tambah currants lan almonds lemes lan knead mau. Sampeyan kudu nambah luwih cilik glepung kanggo nggawe keuangan kurang lengket. Jumlah kasebut gumantung banget marang udan lan kismis. Nguripake adonan metu menyang papan sing gabung kanggo rampung lan knead nganti satiny lan mung rada lengket.
- Bentuk adonan kasebut dadi mound sing diencerake lan diset ing meja nganti 30 menit.
- Nguripake oven nganti 390 F kanthi wesi baking, yen sampeyan duwe. Yen sampeyan ora duwe, selehake sheet baking kanthi kertas parchment.
- Wangun endhog dadi boule (babak babak), narik lumahing adonan ing ngisor endhog lan pinching ditutup.
- Penutup nganggo bungkus plastik sing ngeculake lan supaya roti munggah 45 menit ing suhu kamar ing Papan floured utawa parchment kertas sheet baking.
- A sawetara menit sadurunge manggang sampeyan bisa glaze lan skor loaf Panjenengan. Sikat susu utawa diantemi yolk ing permukaan lan sprinkle karo gula utawa almonds yen pengin, banjur Skor salib ing roti karo piso cukur.
- Panggang karo uap ( instruksi kene ) kanggo 30 nganti 45 menit, utawa nganti temperatur internal tekan 185 F. Yen roti rada peteng ing ndhuwur, tenda karo foil kanggo bagean pungkasan lan ngurangi suhu nganti 350 F.
- Yen sampeyan ora nggunakake glaze sadurunge baking, sikat roti panas karo apricot senggol lan sprinkle karo sliced almond (tradisional) utawa ngidini kanggo kelangan lan glaze karo gula powdered lan susu dicampur .
Glepung rendah protein (sekitar 9%) kaya tepung kidul-kidul sing digunakake kanggo roti. Sampeyan bisa nyampur glepung lan glepung serbaguna (rasio 1: 1), nggunakake glepung gaya Artha King Arthur utawa mung nggawe roti kanthi glepung sacukupé yen sampeyan ora bisa nemoni jinis liyane.
Ragi cepet bisa diganti karo ragi roti biasa, ragi utawa ragi seger (4 gram lan 20 gram), nanging dissolve ing sawetara cairan kanggo asil paling apik. Ragi cepet bisa dicampur karo bahan-bahan garing.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 184 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Sodium | 379 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 6 g |