Iki minangka resep ragi paling gampang kanggo nggawe. Resep mung nggunakake papat úa, lan nggawe roti apik. Sampeyan bisa nggawe iki nggunakake kabeh glepung waé, nanging glepung roti tenan nambah kathah menyang tektur roti.
Gandum tepung beda saka kabeh glepung tujuan amarga ngandhut luwih akeh protein. Protein ing glepung roti, glutenin lan gliadin, gabungke nalika udan kanggo nggawe gluten, sing nggawe web lan mbentuk struktur sing nangkep udara. Nalika roti bakes, gluten denatures, utawa set, lan formulir ing crumb roti.
Roti iki apik banget, utawa dimasak panas saka panyebaran oven karo sawetara mentega sing alus. Utawa digunakake kanggo nggawe roti panggang toasted utawa Roti Parmesan Toasted .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 paket ragi kering aktif (1/4 ons)
- 1 1/4 cangkir banyu (110-115 derajat F)
- 2 3/4 cangkir 3 cangkir roti
- 1 sendok teh uyah
- 1/4 cup cornmeal (luwih utawa kurang)
Cara Nggawe
Dissolve ragi ing banyu anget lan supaya bisa ngadeg limang menit, nganti bubbly.
Dening tangan, tambahkan gelas 1-1 / 2 saka glepung lan uyah. Ngalahake uga sawetara menit kanthi sendok kayu. Sakabehing glepung ing glepung sing isih adhem banjur gawe adonan sing alus.
Kukukake adonan ing njero lemah nganti alus, ngantuk lan elastis, kira-kira 10 menit. Selehake adonan ing mangkok sing diencerake, ngowahi ing ndhuwur ndhuwur supaya ora garing nalika lagi munggah.
Nutupi adonan lan terus munggah nganti kaping pindho, kira-kira 1 nganti 2 jam.
Punch mudhun kanthi tangan lan kumpul. Ing lumahing banyu, gulungake adonan menyang 12 x 6 "persegi panjang.
Gulungake adonan kanthi cepet, diwiwiti kanthi sisih 12. Benerake cangkir lan ujung adonan kanggo segel. Gulung lan adhep adhep kanthi teliti menyang bentuk sing dawa lan cetha, supaya luwih tipis tinimbang tengah.
Selehake sega, jempol mudhun, ing lapisan cookie sing wis disiram karo cornmeal. Nutupi roti kanthi andhuk pawon sing resik lan dilebokake ing panggonan kang anget nganti kaping pindho, kira-kira 45 menit nganti jam.
Gesek ing ndhuwur roti karo piso sing cetha ing telung papan, yen pengin.
Gawe roti ing 425 derajat suwene 20 nganti 30 menit, utawa nganti nganti telung coklat jero lan swara kothong nalika diapit nganggo driji. Suhu internal roti kudu kira-kira 210 ° F. (Sampeyan bisa, yen dikarepake, semproten roti kanthi banyu kaping pirang-pirang sajrone baking kanggo kulit crisper.) Bubarake roti saka oven lan simpenake ing rak kawat; supaya ngadeg nganti kelangan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 46 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 119 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |