Wektu refleksi lan pasa uga fokus banget marang panganan
Ramadhan, utawa 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') kaya sing ditulis ing basa Turki, tumiba ing sasi kaping kalendune Islam. Sawisé lair lan rebirth saka bulan anyar, Ramazan shift alon saka mangsa kanggo panas lan bali maneh saben dasawarsa utawa liyane.
Ramazan paling misuwur ing ndonya minangka sasi pasa suci sing nggantosi salah siji saka Lima Pilar Islam. Iku wektu spiritualitas, bayangan, lan sholat sing diamati ing saindhenging donya muslim.
Kanggo akeh, Ramazan minangka wektu kanggo ngendhegake dhiri saka ketegangan lan kelakuan urip saben dina lan nggawe luwih akeh wektu kanggo kulawarga lan kanca-kanca, spiritualitas lan prilaku sing luwih cedhak karo prinsip agama. Pengamat setia cepet nyegah mangan panganan lan banyu saka panggilan kanggo sholat esuk nalika esuk lumantar panggilan shalat nalika sunset.
Mung anak, wanita ngandhut, wong tuwa lan wong sing lara ora diarep-arep bakal cepet, uga wong-wong agama liya.
Ramazan minangka Paradox Kuliner
Saka sudut pandang kuliner, Ramazan minangka paradoks sing bener. Senadyan puasa rajin sing ditindakake dening akeh, Ramazan uga minangka wektu sing paling fokus ing masak, mangan, nyenengake lan mangan.
Sajrone sasi Ramadhan, urip saben dina ing Turki fokus ing puasa dhewe kaya nalika ngobong. Preparation lan antisipasi kanggo 'iftar' (eef-TAHR "), meal pisanan sawise sunset lan" sahur "(sah-HOOR '), meal final sadurunge Sunrise, dadi titik fokus ing dina.
Kabeh aktivitas revolve kira-kira nyiyapake dhaharan utawa nekani wektu.
Nyiyapake 'Iftar'
Nalika urip lan nyambut gawe ing wayah awan cenderung mudhun alon-alon nalika Ramazan, saikine bener kanggo wanita ing pawon. Nyiyapake kanggo wayah sore iku urusan kabeh-dina sing diwiwiti kanthi belanja.
Sajrone Ramzan, para juru masak bali bali menyang dhasar lan pindhah menyang favorit Turki tradisional uga nyiapake ongkos standar sing dijaluk dadi bagean saka saben tabel "iftar".
Toko tukang masak ing pasar amarga pasar lan pasar mulai iklan khusus kanggo Ramazan sawetara minggu sadurunge wiwitan pasa. Tender tanggal , pistachios, Turki Delight , 'güllaç' (gool-LAHCH ') lan daging sing disawat kaya' pastirma '(pahs-tur-MAH') lan 'sucuk' (soo-JOOK ') yaiku sawetara item sing paling populer.
Akeh pasar nggawe layar sing kapisah kanggo nggawe toko Rama Rama gampang. Iku saestu wektu sing apik kanggo nyedhiyakake pantry karo bahan-bahan Turki klasik lan rempah-rempah Turki .
Sawisé milih bahan-bahan kasebut saka pasar lokal lan bazar, para wanita ing omah kasebut miwiti ngolah lan ngolah sayuran, nyampur lan nyemprotake daging lan nyiapake jajanan lan desserts, kabeh kanggo nunggu mangan sore.
Apa sing diarani 'Iftar'
"Iftar" yaiku sajian panganan lengkap sing diwiwiti kanthi ongkos cahya lan sup kaya sarapan. Iku banjur terus karo sawetara kursus utama lan pilihan sayur-mayur, desserts, warung Turki lan woh seger.
Pungkasane biasane dipecahake dhisik kanthi ngombe banyu, diiringi pepadane lampu kaya zaitun sing ireng lan ijo, pilihan saka keju Turki , tanggal, lan roti panggang sing diarani 'pide' (pea-DEH ') sing mung dipanggang nalika sasi Ramadhan.
Tabel "Iftar"
Ngatur meja "Iftar" minangka wangun seni sing bakal nantang malah para juru masak baris sing paling berpengalaman. Ora ketompo carane nggawe omah sing paling andhap, meja sing tansah resik lan disetel karo barang sing paling apik sing diwenehake dening kluwarga.
Sup wis tansah nggoreng lan siap ing mangkok, gelas banyu diisi lan roti panas digawe siap ing wektu kanggo 'adhan', utawa 'ezan' (ay-ZAHN '), panggilan ing wayah sore. Wong sing keluwen, mangan ngelak, seneng banget karo dina pasa sing dawa, sabar-mantep nganti ngenteni nganti rampung. Banjur kanthi ngakoni kanthi cepet saka Gusti Allah, kabeh padha miwiti mangan kanthi bebarengan.
Pangan lan cemilan asring terus nganti sawetara jam sabanjure, nalika kulawargane lan kanca-kanca sesambungan sosial lan seneng ngenteni wektu bebarengan. Senadyan tundha cekune direnehake sadurunge "sahur," panganan pungkasan sadurunge subuh.
Nginep ing sajian 'iftar', sanajan sampeyan lagi ora pasa, saestu cara sing apik kanggo nyicipi masakan regional Turki . Lan minangka salah sawijining cara paling apik kanggo ngrasakake kahanan lan budaya Turki sing paling apik.