Yen sampeyan tuku pitik khusus kanggo nggawe sup, sampeyan kudu golek pitik paling apik kanggo proyek kasebut. Ing wektu sing kepungkur, ana diskusi sing dawa babagan manfaat nggunakake tarik tender (wadon sing durung cukup umur kanggo ditadhahi) vs. pitik stewing lawas sing bisa ngadeg kanthi cepet.
Sup ayam wis suwe banget wiwit iku.
Tetep seger lan sehat
Lali babagan ngelingi kenangan sing disuguhake ing wayah wengi pitik ing bentuk bangkai utawa manuk panggang deli.
Pitik sing paling apik kanggo nggunakake ayam seger seger 3 1/2 sing wis diolah minimally saka sumber sing seneng menehi informasi babagan cara kewan sing diunggahake, diproses lan dikemas.
Cut dadi bagian lan ninggalake kulit. Skimming ora perlu amarga protein apa wae sing dikepungake munggah menyang ndhuwur bakal dibusak nalika stok ditancepake, lan lemak bisa dibuang saka duduh kaldu nalika digodhog lan wis dadi padhet.
Pisanan Ngawang Duduh, Sup banjur Sup
Cara paling apik kanggo nggawe sup ayam yaiku supaya digawe duduh kaldu dhisik banjur nggunakake duduh kaldu kanggo nggawe sup kasebut. Iku proses rong dina nanging uga worth babagan rasa.
Nggawe Duduh
- Rebeka endhog pitik kanthi pilihan lan proporsi celery, wortel, bawang, parsnip, parsley, peppercorns, godhong teluk, lan uyah ing pot gedhe kanthi banyu kanggo nutupi nganti 1 inch.
- Bubur menyang godhok, ngurangi panas lan garing nganti 1 nganti 1 1/2 jam utawa nganti pitik wis mateni balunge.
- Mbusak pitik. Yen duduh kaldu perlu dadi luwih kenthel ing rasa, terus nyithak nganti 20 menit utawa luwih. Galur liwat sieve sing apik, ngilangi sayuran.
- Ngendhokke ayam lan duduh kaldu kanthi sethithik 8 jam nganti lemak wis munggah menyang ndhuwur.
Gawe Sup
- Cut utawa ngiris daging pitik dadi potongan-potongan ukuran lan cadangan. Skim lemak pitik saka ndhuwur duduh lan cadangan.
- Tambah 3 sendok lemak lemak ayam menyang saucepan gedhe kanthi tutup. Tambah bawang lan sauté nganti translucent, aduk kanthi gampang. Tambah wortel disigar, sprinkle karo uyah, nglakoake lan nutupi pot. Masak kira-kira 5 menit utawa nganti sayuran sing lembut nanging ora kecoklatan.
- Tuang kaldu pitik menyang pot lan nggawa menyang godhok. Ngurangi panas lan nambah potong pitik lan mi masak, yen dikarepake, nganti digawe panas. Sajangan ing mangkuk sing digawe panas.