Manis lan ora nguntungke tradhisional Tionghoa, nanging uga ditemokake ing pirang-pirang masakan Asia-Tenggara kalebu Thailand. Resep iki pancen cepet banget, lan daging babi metu kanthi apik. Aku nyedhiyakake tambang karo beras ketan, sing digawe kanggo nedha bengi sing apik banget. Gunakake iga nyisakke daging babi yen sampeyan bisa, utawa ngganti tenderloin daging babi (utawa susu pitik / pakan kanggo pitik manis lan ora asem). Sampeyan bisa milih supaya dadi pedhes utawa entheng miturut sampeyan. Amarga kalebu sayuran, resep iki ndadekake sajian kabeh-ing-siji sing sampurna ing wayah wengi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 nganti 1,5 lbs. daging babi (iga utawa daging babi tenderloin utawa daging pitik, diiris)
- Marinade:
- 2 sendhok teh. pati jagung
- 1/4 tuwung kecap
- 3 tbsp.
- sherry
- 1 bawang putih (OR 1/3 c bawang bombay, diced)
- 3 cengkeh
- papak (minced)
- 6 teaspoons galangal (utawa jahe, grated)
- 1 nganti 1 1/2 gelas kacang polong
- 3-4 kepala bok choy (bayi)
- 1 jam cangkir (irisan)
- 1 lonceng mrico (abang, irisan)
- Garnish: katumbah seger / cilantro
- Manis & Asam Saus:
- 3/4 cup stock (chicken)
- 1/4 cup ketchup
- 1/4 cup brown sugar (ora dikemas)
- 1 tbsp. cukà
- 3 tbsp.
- iwak saos
- 2 tbsp. soy sauce
- 1 iris cabe (abang, minced, OR 1-3 sendhok kecap chili OR 1/2 nganti 1 sendhok teh.
- cayenne pepper )
- 1 tbsp.
- jus lemon
- 6 godhong jeruk (dipotong karo gunting dadi stok tipis, stems dibuwang)
- 2 sendhok teh. jagung (pati dissolved ing 3-4 tbsp banyu)
Cara Nggawe
- Masang iga menyang segmen 2-3 inci lan panggonan ing mangkuk. Priksa marinade lan pour over ribs. Tali uga kanggo jas. Nyetel ing kulkas kanggo marinate nalika nyiyapake bahan liyane.
- Anget wajan utawa wajan gedhe ing jero panas. Tambah tbsp 1-2. lenga lan gumantung, banjur nambah bawang, bawang putih, lan jahe. 1 menit kanggo ngetokaké wewangian.
- Tambah bahan saos manis & asam - kajaba godhong jeruk lan banyu jagung. Nglakoake lan ajak menyang godhok.
- Nambah daging babi sing diasinake ditambah sehelai godhong jeruk lan jamur. Goseni kanthi apik. Ngurangi panas kanggo medium utawa medium-low (supaya daging babi alon-alon simmering). Nutup lan simmer 10-12 menit, aduk sok-sok.
- Nambahake kacang buncis mrica lan salju, aduk kanthi cepet. Mumbul 3-4 menit luwih, utawa nganti sayuran nglangen nanging isih tetep werna, lan daging babi dimasak.
- Tambahake bok choy bayi lan campuran jagung banyu. Goseni kanthi apik. Saos bakal ngetokake 1-2 menit, sing cukup suwe kanggo masak bok choy (sampeyan pengin isih garing).
- Ngurangi panas kanggo kurang lan rasa-test, nambahake saos iwak liyane kanggo garam / rasa, utawa luwih gula yen luwih seneng. Ndhuwur karo katumbah seger lan ngawula nganggo gabah, Nasi Sticky , utawa Nasi Kelapa .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 768 |
| Lemak total | 27 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 3,935 mg |
| Karbohidrat | 70 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 65 g |