Kue jingle Thai iku sajian misuwur saka kutha gunung Chiang Mai. Iki digawe nganggo bahan-bahan sing ditemokake ing alas Thailand. Nalika kari alas biasane digawe karo daging liar (sing paling wong Kulon bakal duwe masalah nemu lan stomaching), pitik digunakake ing versi iki. Daging babi utawa daging abang utawa liar bisa uga digunakna.
Sampeyan bakal sok dong mirsani kekurangan rempah-rempah kari tart kaya kunyit, ketumbar, lan cumin, sing standar ing pirang-pirang resep. Sing ora ateges kari iki kurang ing rasa, sanadyan. Iku isih nduweni bumbu gedhe lan santen ditambahake kekandelan lan rasa saka saos.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4-6 pethak ayam (utawa dhadha, drumsticks)
- Opsional: 1-2 cangkir terong (disigar dadi potongan-potongan ukuran
- Opsional: 1 1/2 cangkir tomat ceri
- 1 cengkeh (seger, kanggo topping)
- 1 sedul basil (seger, kanggo topping)
- Kanggo Kue Kering Lirih:
- 1/2 bawang (dicincang)
- 3-4 tablespoons galangal (jahe seger, seger utawa irisan tipis)
- 2 tablespoon s
- lemongrass (seger utawa beku, minced)
- 6 cengkeh bawang putih
- 6
- godhong jeruk kapur (dipotong dadi slivers kanthi gunting, utawa 1 sendok teh grated jeruk zest)
- 1 tablespoon
- bubuk cabe
- 1-2 irisan abang mrico (seger, utawa 3 / 4-1 sendok teh cayenne mrico; kanggo rasa)
- 1/2 kapur (diremas kanggo jus)
- 2 1 / 2-3 tablespoons
- iwak saos
- 1 / 2-1 sendok teh
- pasta udan (utawa 1 séndok iwak tambahan tambahan)
- 1 bisa santan (kualitas apik)
- Opsional: 1-2 sendok teh coklat gula (kanggo rasa)
- Opsional: 1 sendok teh peppercorns (ijo; jarred karo cuka ing paling toko pangan Asia)
Cara Nggawe
Nalika kari iki kanthi tradisional digawe ing wajan kanthi nyawiji daging ing saos, luwih gampang ing oven sing ora bakal diobong utawa garing. Uga, sampeyan kudu nggawe panyimpenan udhara amarga akeh variasi. Yen tempelmu kandel utawa garing, gunakake mung 1/2 sendok teh. Yen lembab lan tumiba gampang saka sendok, tuwuh nganti 1 sendok teh.
Yen sampeyan ora duwe prosesor pangan utawa helikopter, sampeyan isih bisa nggawe saus kari.
Rempah-rempah kasebut banjur dicampur ing mangkok karo susu klapa.
- Preheat oven nganti 375 F.
- Selehake kabeh bahan saus kari ing prosesor pangan. Proses uga kanggo mbentuk sauce. Kanggo choppers sing luwih cilik, mung nganggo santen cilik-cukup kanggo njaga bilah sing cocog-lan nambahake sisa ing pitik.
- Nyelehake pitik ing sajian casserole lan pour sauce curry over it. Nyampur bebarengan. Tutup lan cook ing open kanggo 1 jam. Yen nambah sayuran: Mbusak kari sawise 45 menit lan tambahkan sayuran, banjur bali menyang oven kanggo panggangan kanggo 15 menit sing isih ana.
- Priksa kare sawise 1 jam, yen wis mesthine masak ayam. Yen perlu, bali menyang oven nganti 10 menit utawa nganti pitik uga rampung.
Nglayani Jungle Kari
Sadurunge panen, nggarap saus lan uga nguji rasa. Yen ora cukup salty, tambahake sauce iwak sing luwih cilik, 1/2 tablespoon sauntara. Yen ora cukup pedhes, tambahake cabe utawa cabe ; uga pedhes, nambah klapa santen utawa yogurt kosong. Yen asem banget kanggo rasa sampeyan, tambahake gula luwih cilik.
Kari alas bisa dilayani kanthi bener ing sajian casserole. Kanggo acara sing luwih formal, wedok kari menyang mangkuk sajian utawa ing piring individu. Ndhuwur karo lumbung seger lan basil seger. A "cabang" cilik saka peppercorns ijo nggawe hiasan apik. Sajadah karo gabah biasa utawa beras klapa sing gampang .