Alternatif kanggo Grigliata Klasik
Grilling Italia kanggo sisih paling nyedhaki prasaja: Kualitas daging sing paling apik, kanthi, ing paling, pewarnaan cahya, panggang saka areng kayu. Panggang sawetara jinis daging, lan sampeyan duwe mista grigliata utawa daging panggang campuran. Iku angel dikalahake lan sebabe akeh wong Italia duwe papan panggonane ing cantinetta, ruang makan lan ruang makan sing nyenengake para tamu.
Ana salah siji masalah utama kanggo grigliata mista, Nanging: Ana bisa mbukak ing jenis tartamtu daging sing godhong sawetara dijupuk chops lan liyane muttering minangka padha Pick liwat platter - Aku iki wis tau yen nalika pitik iki utamané apik, lan wong-wong sing ora nyandhang iku nggawe pasuryan babagan bistecca alla fiorentina lan agnello scottadito .
Siji jawaban kanggo masalah iki yaiku kanggo nggawe spiedini, kanthi nyepelekake panganan ing tusuk sithik (spiedo wis muntahake, spiedini ana muntah-muntah), nyithak, lan menehi saben dinane siji utawa rong spesi.
"Sing kaya Kebab," aku krungu sampeyan ngomong, lan sampeyan bener; miturut Antonio Piccinardi, panganggit Dizionario della Gastronomia Italiana, spésiès iki minangka asal-usul Wétan Tengah, lan kaya mangkéné minangka salah sijining pratandha sing digawa déning para pejuang perang salib.
Konsep ing konco spiedini, panganan sing dicelupake ing tusuk sate lan nyetel wedhi ing arang utawa menyang oven, ketok, gampang, lan meh ora larahan. Aku nemokake spiedini digambarke ing Mercato di San Lorenzo, Florence: Sing digawe karo sosis, pitik, daging sapi, daging babi (loin, aku), lan daging babi (potong sing dipigunakaké kanggo nggawe daging), dipisahake kanthi potongan roti. Protein, karbohidrat, lan - yen dicampur karo gelas anggur apik - mangan ing tongkat.
Siji-sijine barang sing dikonsumsi yaiku sayuran, nanging banjur disiapake dening tukang daging. Yen sampeyan nggawe spiedini ing omah sampeyan uga bisa nambah sayuran kanggo wong-wong mau.
Pancen, spiedini nyedhiyakake alternatif sing apik banget kanggo barbecue sing luwih tradisional, lan Saad Fayed, Pandhuan Pirembagan kanggo masak Wétan Tengah nyatake yen ing cookout sabanjure sampeyan nyetel bar kebab karo macem-macem daging, sayuran, lan sayuran kornet.
Saran banget lan menehi pandhuan rinci kanggo ngatur bar kebab, sanadyan sampeyan lagi nglakokake resiko ana sing mlumpat ing bahan tartamtu sing ninggalake sing ing mburi baris muttering minangka padha peer ing sisih kiwa.
Solusi kanggo masalah iki yaiku nyiapake spiedini sakdurunge nggunakake daging, iwak, sayuran, lan uga woh, lan supaya dijaga supaya didhahar nganti dadi wektu masak. Sawetara gagasan:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Laut Scallops uga cocok kanggo spiedini lan seneng nalika dipanggang karo pancetta ing kombinasi surf lan gambut iki. - Spiedini di Pesce alle Erbe
Kombinasi salmon lan monkfish bisa dianggo kanthi apik ing kebabs iwak iki kanthi jamu. - Spiedini di Pollo Piccanti
Spiedini pitik iki cukup prasaja lan nglebokake pukulan zesty sing bakal nggawe wong ditambahake menyang platter campuran spiedini. Bakal uga dadi penake, yen rada ora biasa (kanggo Italia) antipasto. - Spiedini di Coniglio
Kelinci minangka daging garing lan mila mbutuhake bantuan yen metu saka panggangan tanpa dadi angel lan nglangi. Lan dadi banget kaya ing resep kebab iki saka Abruzzo. - Spiedini di Maiale e Peperone
Spiedini iki digawe karo daging babi lan lombok, kombinasi alus.
- Spiedini allo Yogurt
Iki daging sapi lan wedhus spiedini duwe rasa tengah-Paskah aran saka herbal digunakake kanggo mangsa, lan cukup sumilir ing mangsa panas, thanks kanggo sauce yogurt kelangan. Minangka sampeyan bisa nemokake, resep iku resep Italia modern. - Spiedini alla Salsiccia
Sausages lan bawang golek bebarengan bebarengan, lan aku kerep nyemprotake lan ngisi bawang bombay yen aku nggoreng sosis, nyetel bawang goreng ing wajan lan sosis ing sajroning wong-wong mau: Woh-wohan saka musim sosis bawang, lan tansah a hit. Kene kita duwe sosis lan bawang bombay spiedini, utawa kebab. Apik banget! - Spiedini di Tacchino Con Pancetta
Turkey minangka daging sing garing lan mulane mbutuhake sumber lemak yen kanggo urip digodhog tanpa dadi garing lan senar. Pancetta ndadekake karya sing apik banget kanggo mbuwang kalkun ing kebab iki.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
Ana sing dadi karep babagan kombinasi daging sapi lan udang, lan surfing lan kebab rumput iki bakal sampurna kanggo acara romantis. Becik ing wektu liyane banget ... - Spiedini di Manzo alle Prugne
Kombinasi saka woh garing lan daging luwih umum ing jaman saiki tinimbang saiki ing Italia. Nanging iki ora nggawe kurang sedhep, lan kombinasi prunes lan daging sapi terus-terusan libidinous.