Resep domba panggang iki diarani agnello alla scottadito ing basa Italia. "Scottadito" tegese "driji kobong," lan karo kethokan iki, iku resiko amarga padha dadi enak lan wangi, sampeyan bisa nemokake angel kanggo ngenteni dheweke kanggo ngadhep sadurunge nyekel wong kanggo ngrasakake.
Resep tartamtu iki asalé saka wilayah Valpolicella sing ora adoh saka kutha Verona, ing wilayah Veneto Italia wetan.
Bakal gedhe kanggo nedha bengi Paskah utawa musim semi utawa musim panas, dipasangkan karo anggur abang Valpolicella Classico lan mbok menawa pinggir artichoke (Artichokes Braised Artichokes karo Oregano lan MInt) lan / utawa asparagus risotto (Risotto agli asparagi) .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 tuwung lenga zaitun tambahan
- 1/2 mangkok anggur putih garing
- 3 nganti 4 juniper berries
- 3 nganti 4 wiji mrica
- 2 cloves papak, dikupas lan trim
- 1 sendok teh uyah seger sing apik
- 1 nganti 2 godhong teluk
- 2 lemons, potong irisan (plus irisan lemon seger, kanggo porsi)
- 2 1/4 kilogram (1 kg) daging babi domba
- Umume uyah segara lan mrica ireng anyar, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Gabungke lenga zaitun lan anggur putih ekstra ing mangkok sing nyawiji.
- Tresna woh woh beri juniper, peppercorns, bawang putih, lan 1 sendok teh uyah seger sing apik-apik bebarengan ing mortir lan pestle nganti sampeyan entuk tempel sing kasar. Transfer tempel iki menyang campuran zaitun minyak-lan-zaitun lan aduk kanggo nyampur kanthi becik.
- Gesang teluk nulungi lan nyithak. Tambahake irisan linglang (ditancepake mung dicithak sadurunge ditambahake ing marinade), lan marinate lambe ing marinade iki kanggo paling sethithik 12 jam ing kulkas, ngowahi potongan sok-sok.
- Geser apa cairan keluwihan sadurunge masak daging domba. Sampeyan bisa uga masak mangkok domba sing disemprotake ing wesi liwat kobongan api utawa nyawiji ing areng (luwih disenengi) utawa panggangan gas.
- Ing kasus apa wae, ngetok irisan lemon saka garam liwat pot yen lagi masak, nguripake pakan sok-sok, lan nemplekake garam segara lan mrica ireng nalika lagi rampung. Sampeyan kudu njupuk babagan 8-10 menit kanggo rampung. Yen sampeyan ngombe areng, sampeyan uga pengin nggawe bumbu kasebut kanthi marinade nalika masak.
- Saji nganggo irisan lemon sing bisa disemprotake liwat domba sadurunge mangan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 798 |
| Lemak total | 56 g |
| Saturated Fat | 19 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Sodium | 982 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 56 g |