Kaya Castilla-León, Castilla-La Mancha nyakup wilayah gedhe ing Spanyol. Iki diarani "Kastil anyar" lan ditindakake maneh saka umat Islam dening wong Kristen ing abad kaping 11. Dumunung ing tengah tengah lan kidul-tengah Spanyol, minangka dataran gedhe sing dikelilingi ing kabeh sisi dening gunung-gunung. Pinggiran sisih kulon Castilla-La Mancha wewatesan karo Extremadura, dene Castilla-León lan Aragon wewatesan ing sisih lor.
Kanggo sisih wétan yaiku Valencia lan ing sisih kidul tapel wates karo Andalucia. Iklim ora kaya kadhemen ing Castilla lawas, lan tanah ora kaya subur. Nanging, negara iki "Don Quijote" bisa nandhang angin kenceng es ing mangsa panas lan srengéngé panas ing mangsa panas. Banyu arang banget ing dataran dhuwur, utamane ing La Mancha.
Provinsi kalebu
Toledo, Albacete, Ciudad Real lan Madrid, Guadalajara lan Cuenca.
Panganan sing misuwur
Éwadéné sajian khas ing wilayah iki minangka stew heavy soup, kaya madidoeno cocido , pisto manchego minangka salah sawijining masakan regional paling misuwur, sing misuwur ing Spanyol lan akeh variasi. Werna Arab, pisto tradisional digawe mung karo mrico abang lan ijo, tomat lan squash, sanajan umum kanggo nambah bawang, ham utawa endhog. Sopa de Ajo utawa sup bawang putih minangka sajian Manchego liyane sing saiki misuwur ing ngendi wae ing Spanyol lan digawe saka papak, duduh kaldu, lenga, paprika lan roti garing.
Panganan liyane saka wilayah iki
- El Asadillo - mrica abang dipanggang dipotong, disapih karo bawang putih, tomat, lan lenga.
- El Salpicon - daging sapi karo bawang bombay, tomat, bawang putih, peterseli lan mrica
- Ajo Arriero lan El Tiznao - potongan kodhe panggang masak ing sajian lempung kanthi mrico, tomat, bawang, lan bawang.
Panganan Tradisional Pakan
Ing dataran gedhe iki yaiku Castilla-La Mancha, ewu wedhus ditelusuri.
Para pangon padha nylametake dheweke. Amarga wong-wong ora bakal bali menyang omah ing wektu sing padha, para pangon nggawa glepung sing diarani gazpachera ing bungkus kanggo nyiyapake mangane . Dadi, akeh masakan tradisional ing wilayah iki asale saka para pangon lan para pemburu, malah keju manchego sing misuwur.
- Los Gazpachos - Iki minangka godhok mangsa sing ora umum ditemoni ing restoran, mbok menawa amarga wektu sing nyenengake nyiyapake. Iki disebutake dening Cervantes ing Don Quijote minangka galianos . Iku kasusun saka rong bagean - godhok lan potongan roti gedhe sing ora rata. Pisanan, tortula babak gedhe wis disiapake (saka .5 nganti 1,5 meter) minangka "tipis minangka koin." Banjur, lada, tomat, kelinci, merpati, manuk merpati, pitik lan apa wae sing kasedhiya disiapake ing gazpachera . Nalika godhok dimasak, potongan-potongan adonan cilik ditambahake ing pot nganti duduh kaldu wis diserap sebagian, utawa diketokake. Banjur, godhok diselehake ing ndhuwur tortu gedhe liyane. Kanthi matur nuwun banget, saiki tortas bisa dituku ing toko.
- Migas de Pastor or Migas's Migas - Migas secara harfiah tegese roti panggang lan sing tegese apa sajian panganan kuno iki kalebu! Cara sing pinter lan sedhep nggunakake roti bale wis dipangan ing semenanjung lan saben wilayah ing Spanyol nduweni variasi migas . Migas-gaya migas yaiku potongan-potongan roti basi putih sing dicampur karo bawang putih lan daging babi sing wis disuteed ing lard utawa lenga zaitun. Diarani migas canas nalika direndhem ing susu lan disiram karo gula lan kayu manis lan migas mulatas yen direndhem susu lan coklat cair.
Piring sing diterangake ing ndhuwur mung loro sajian panganan akeh sing digawe saka kabutuhan pangon lan pamburu. Resep uga kalebu wedhus lan game kayata venison, terwelu, wedhus lan partridge abang.
Saffron, Keju, lan Liyane
Wilayah Castilla-La Mancha ora pedunung sethithik, kajaba wilayah Madrid lan ekonomi wis darmabakti banget ing babagan pertanian. Ing ngisor iki ana sawetara produk pangan sing misuwur ing wilayah kasebut.
Manchego Keju
Kéju keju wis diprodhuksi ing wilayah iki kanggo èwonan taun lan diajeni déning wong Yunani lan Romawi. Éwadéné wedhus-wedhusé ora digedhèkaké kanggo ngasilaké keju, nanging wol - produk sing terkenal kanggo abad. Para pangon nggawé keju kanggo mangan nalika nggayuh kumpul amarga bakal tetep suwé. Ing produksi awal taun 1800, sithik lan produksi keju dadi penting kanggo ekonomi wilayah kasebut.
Ing taun 1984, Denomination of Origin kanggo Manchego keju digawe.
Saffron
Saiki meh telung sasi saka produksi safron ing donya ditanam ing Spanyol, khususe ing wilayah Castilla-La Mancha. Ana Denomination of Origin kanggo safron ing La Mancha, sing diadegaké taun 2001.
Bawang putih
Wilayah iki mrodhuksi lan ngasilake akeh bawang putih. Nyatane, akèh strings utawa braids saka papak didol minangka cinderamata ing Spanyol saka Castilla-La Mancha. Diprakirakaké taun 2008, sekitar 55.000 ton bawang putih bakal dipanen ing wilayah kasebut. Ajo morado utawa ungu bawang putih dadi raja ing Pedroneras, ngendi festival bawang putih tahunan sing dianakake. Ing taun-taun pungkasan, produksi bawang putih ambruk amarga masalah cuaca lan persaingan saka China, nanging fokus tetep ing bawang putih sing berkualitas.
Lenga zaitun
Castilla-La Mancha minangka wilayah paling penting nomer loro ing Spanyol kanggo produksi lenga zaitun , ing endi Andalucia. Kene, fokus maneh ing kualitas dhuwur , tinimbang ngasilake jumlah akeh.
Anggur
Wilayah La Mancha minangka salah sawijining dhaerah prodhuksi anggur paling gedhé ing donya kanthi watara 1.540 mil persegi. Nganti saiki, senadyan wilayah iki nyatakake setengah saka produksi Spanyol kabeh, mung dianggep minangka anggur. Ing sawetara taun pungkasan, prodhusèn wis nandur modhèrn ing modhèrn kebon anggur lan kebon anggur, lan kualitasé nambah. Denominasi Asal yaiku La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida, lan Mondejar.