Steak Diane diyakini asalé saka kuna Roma minangka sajian venison kanggo ngurmati Diana, dewi pamer. Bab iki diuripake maneh ing taun 1960 dening Craig Claiborne kanthi saus krim alus sing disigar liwat filet mignon pan-goreng utawa steak tenderized. Resep sing mung angel kanggo resep iki yaiku flambeing Cognac, nanging yen sampeyan ngiringake panci adoh saka awak nalika ngobong, sampeyan bakal ora nyenengake alis.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter loch venison (dipotong dadi 4 medallions)
- 1 liter minyak zaitun
- 2 sendok mentega (dibagi)
- 2 bawang merah (irisan tipis banget)
- Garam lan mrico ireng (lemah anyar)
- 4 jamur (coklat utawa cremini, tipis iris)
- 1 cengkeh bawang putih (ulig)
- 2 tablespoons saus Worcestershire
- 1 tablespoon mustard (Dijon)
- 3 sendok teh Cognac
- 1/2 cangkir krim abot
- 2 tablespoons parsley (disigar flat-leaf)
Cara Nggawe
- Pat daging wijen lan mangsa karo uyah lan mrica.
- Panutup lenga zaitun kanthi 1 sendok makan mentega ing wajan gedhe ing dhuwur panas. Coklat rambutan, 3 menit saben sisih. Transfer menyang piring lan kothong kanthi aluminium foil.
- Nyelehake 1 mentega butter tambahan ing wajan panas, lan tambah bawang putih, disusul karo jamur. Mangsa enteng karo uyah lan mrico.
- Tresna clove papak ing sayuran, lan aduk, masak minangka bawang merah lan jamur nglereni lan nguripake emas.
- Ngadamel ing Worcestershire, banjur nambahake mustar, masak 30 detik.
- Kanggo flambe : Copot telusur saka wajan, lan tuangake ing Cognac. Ngiringkake pan adoh saka sampeyan lan cahya karo match pawon sing dawa, ngurus maneh minangka alkohol. Nalika geni biru wis sirna, tuangi ing krim, lan sungkupake maneh ing burner.
- Nggawa dicampur karo godhok, terus obah kabeh ing panci. Sampeyan pengin krim kanggo njupuk ing werna susu susu.
- Tabrakan parsley liwat sauce lan swirl gabungke.
- Bali menyang wajan, tuangake ing jus akumulasi, lan nggunakake tongkat kanggo cepet ngowahi lan jas medallions, bab 1 menit kanggo saben sisih. Sajati karo saos sing disigar liwat daging babi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Lemak total | 24 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodium | 836 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 18 g |