A "tapa" paling apik saka Lor Spanyol, Pimientos Rellenos de Bacalao banget populer. Peppers manis lan sedhep dipanggang kanthi dicampur karo kodhe garam, anggur putih, bawang bombay lan bawang putih, banjur dicelupake ing endhog lan glepung, lan digodhog ing saus tomat. Punika worth jam sing njupuk kanggo nyiapake iki "tapa"!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Stuffing & Peppers:
- 1 gram cod uyah
- 1 kentang
- 1 1/2 bawang
- 3 cengkeh bawang putih
- 1-2 tablespoons parsley seger (disigar)
- 6 ons putih anggur
- 1/2 teluk teluk
- 1/2 sendok teh kacang polong
- 4 ons prawan minyak zaitun
- 15-20 piquillo paprika
- 2 endhog, diantemi
- 1/2 glepung cangkir (kanggo lapisan mrico)
- Kanggo Saus:
- 12 ons kaleng tomat (ulig)
- 1/4 tuwung bawang (sacoro apik disigar)
- 1 cengkeh bawang putih (dicincang)
- 1/2 sendok teh manis paprika (pimenton)
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Rinake cod uyah ing banyu adhem supaya bisa mbusak uyah cair saka njaba.
- Cut cod menyang potongan cilik - kira-kira 1 nganti 1,5 inci.
- Ganti iwak ing sajian manggang kaca lan tutup karo banyu.
- Panggonan ing kulkas lan rendhem paling sethithik 24 jam, ganti banyu 2-3 kali.
- Pour out water and place fish in colander, rinsing the pieces of fish under the faucet.
- Allow to drain for 5 minutes, banjur pat garing karo handuk kertas lan panggonan ing piring.
- Peel lan sacoro apik chop chop bawang. Kalor ngetokake panci gedhe lan jero, banjur tambah sawetara sendok teh minyak zaitun. Nalika panas, tambah bawang bombay lan sauté nganti tembus.
- Tambah codfish kanggo wajan lan masak, aduk asring. Iwak bakal nyerep banyu nalika direndhem lan bakal dilebokake ing wajan. Masak iwak kanggo kira-kira 15 menit.
- Njupuk panci saka kompor lan nganggo garpu kanggo ngilangi iwak dadi serpihan cilik. Copot balung.
- Rebus kentang nganggo kulit nganti masak. Mlayu ing banyu adhem, lan yen wis cukup kanggo nyentuh, pil. Cut kentang menyang bêsik lan smash karo garpu.
- Tambah anggur, papak dicincang, kentang, rwaning teluk, peterseli minced, lan pala. Nyampur lan masak nganti sedheng nganti anggur diasilake lan campuran ora berair.
- Dibuang saka kompor lan ngidini kanggo nglangi bab 5-10 menit. Copot rwaning teluk.
- Nalika dicampurake iwak, banjur nyiyapake saus tomat.
- Ing medium wajan, tumis bawang ing sawetara sendok teh lenga zaitun. Nalika bawang bombay alus, tambah bawang putih sing dicincang lan terus sauté 2-3 menit, ati-ati supaya ora ngobong papak. Tabrakan karo paprika banjur tambah tomat sing digodhog.
- Masak nganti sedheng nganti kurang luwih 10 menit banjur copot saka kompor.
- Kanthi kanthi teliti, dicampurake campuran cod menyang paprika piquillo lan disetel ing piring. Mrica bisa gampang dicemplungke, supaya nggunakake sendok cilik kanggo isi alon-alon.
- Pour lenga zaitun kira-kira 1 inci dadi pan sing gedhé kanggo nggorok lan wiwit panas ing medium.
- Beat endhog ing mangkuk cilik kanggo dicelup. Glepung glepung ing piring utawa ing mangkuk.
- Yen lenga cukup panas, siji-siji kanthi dicampur ing mrica menyang endhog sing diantemi, banjur tutup ing glepung lan goreng nganti emas, ngowahi sapisan.
- Copot lan saluran ing andhuk kertas.
- Susu mrico ing saos tomat platter lan sendok ing ndhuwur lan sajrone ngladeni.
- Yen ana saos tomat tambahan, ngawula ing sisih.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 695 |
| Lemak total | 33 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Karbohidrat | 61 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 37 g |