Sosis Catalan salbitxada (saos-bit-ADA), utawa saus Catalan, dipangan karo " calçots ," sing minangka jenis bawang bombay khas saka Cataluna. Bawang hijau sing disajutake nganggo saus salbitxada nggawe "tape" lan pinggir sing apik kanggo musim semi lan musim panas. Sedhep lan gampang kanggo nggawe, nyoba resep sauce iki nganggo kabeh jinis sayuran panggang , ora mung bawang. Uga nguripake sajian iwak utawa iwak.
Sacara tradisional digawe karo mortir lan pestle , prosesor pangan nggawe saos iki luwih gampang kanggo mecut. Lan yen sampeyan ora seneng mrico lombok , ngedol sawetara jinis lada liyane sing sampeyan seneng.
Liyane babagan Calçots
Saos wis disajekake liwat calçots, sing padha karo scallions nanging bawang bombay ijo. Asal-usulé asalé banget ditentang. Xat de Benaiges, petani petani saka Valls, wis dikembangake ing sekitar abad kaping 20. Dheweke tansaya tuwuh nalika nandur kembang kebon lan nutupi lemah kanthi saengga dadi luwih gedhe. Cara iki dikenal minangka calçar, yaiku cara ngolah kebon sing nutupi batang utawa sayuran kanthi lemah. Lemah luwih ditambahake minangka tanduran sing mundak akeh.
Valls, sawijining kutha ing sacedhake Tarragona, minangka hub kanggo calçot. Ana festival tahunan sing ana ing sekitar scallion .
Cara tradisional kanggo masak calçots yaiku kanggo nyelehake ing barbecue. Dheweke dibungkus koran lan dilayani ing kisi terra cotta tinimbang piring. Ing resep iki, padha karo sauce salbitxada, yaiku saos tomat sing apik banget sing digawe karo paprika lan papak.
Calçots tuwuh antarane 15 nganti 25 sentimeter, lan luwih entheng tinimbang bawang. Padha mirip karo daun bawang lan luwih gedhe tinimbang bawang bombay sing khas.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 tbsp.
- almond blanched
- 4 seger seger X mrico (utawa lada panas liyane)
- 8 cengkeh
- papak
- 4 tomat sing mateng
- 2 tbsp. parsley disigar
- 2 tbsp. cuka anggur abang
- 1 c. lenga zaitun
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Panularan panas nganti 350 F.
- Tempel almond ing sajian panas kanggo roti panggang kanggo 5 nganti 7 menit. Panggonan ing prosesor pangan utawa mortir lan pestle lan tlatah coarsely.
- Peel lan dadu tomat lan sijine wong aside.
- Jumbuhake mrico, nyabut wiji lan membran. Peel lan chop papak. Mash almonds, mrico, lan papak menyang tempel nggunakake mortir lan pestle utawa pangan prosesor.
- Campur karo tomat, parsley, lan cuka.
- Pusingen prosesi pangan, drizzle ing lenga zaitun nganti saos dadi kandel. Tambah uyah lan mrico kanggo rasa.
- Nambani karo calçots panggang (bawang ijo) utawa sayuran panggang liyane. Sajrone sasi panas, nimbang nyiyapake saus seger karo stik panggang, pitik utawa iwak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Lemak total | 39 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 63 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 4 g |