Grenouille tembung (tembung "gruh-noo-EE") iku tembung Perancis kanggo kodok, lan ing seni kuliner, istilah grenouilles (utawa cuisses de grenouilles ) nuduhake sikil kodhok.
Kaki sikil iku salah siji saka rong panganan Perancis sing, paling ora nalika bocah cilik, sing bisa disebutake saben-saben bakal nyebabake wong-wong mau bisa nyelehake kakehan kacepetan hysterical kang ora bisa dipercaya (liyane, mesthi, siput).
Nanging kuwi amarga aku ora Perancis.
Ora kaya aku saka Kidul, lan kanggo bocah-bocah sing akeh ing panggonan kasebut, gagasan sikil kodhok mesthi rada endah.
Lan dadi mengkono sikil kodhok apik tenan. Aku arep ngomong yen padha rasa kaya pitik, nanging ora bisa bener. Teksturé kaya suket. Lan roti (yen disiapake kanthi cara sing kaya kuwe) seneng karo roti, lan bumbu lan perange kabeh rasa kaya apa wae sing disenengi, lan akeh sing wis ngrasakake kabeh sing ana hubungane karo pitik. Nanging kodhok rasa kaya katak - yaiku, rada swampy lan fishy. Kaya yen ayam teka saka blumbang.
Iku angel kanggo njlèntrèhaké, nanging muga-muga sampeyan kepenginan cukup yen sampeyan duwe kesempatan, sampeyan bakal nyoba.
Sikil iku bagéan saka kodhok sing bisa ditonton, nanging bisa uga cukup. Padha kudu kulit lan banjur direndhem ing banyu adhem sadurunge masak. Kulit wis nyuda lan gampang kanggo mateni.
Aku ngomong iki ora amarga sampeyan bakal tau nindakake iki ing dhewe. Nanging bener. Lan nalika kulit iku, aku kira, bisa ditonton, iku angel lan lendhut lan, apik, froggy. Ora kanggo ngomong yen wong kudu isin saka kasunyatan apa wae sing mangan. Nanging nalika aku ngomong, iku uga angel banget.
Sampeyan kudu nyuwek sikil uga.
Siji-sijine preparation figur klasik saka sikil kodhok, sing disebut cuisses de grenouilles à la Provençale , nyakup dredging sikil kodhok ing glepung woh - wohan lan banjur sautéeing ing mentega utawa lenga zaitun kanthi papak lan peterseli cincang. Tèknik liya kanggo ngobong sikil kodhok pisanan lan banjur ngombé lan nggorok jero .
Preparation liyane, sing luwih rumit, nyakup sikil kodhok ing anggur putih, bebarengan karo mentega, lemon lan jamur. Nalika sikil kodhok dimasak, wong-wong mau lan jamur bakal dibuang lan disisihake nalika saus dikurangi lan banjur dikukus kanthi penghubung - campuran saka kuning telur lan krim.
Pungkasane, nalika saos wis dikethok, sikil kodhok lan jamur bali menyang saos lan dipanaskan nganti dipanen, lan banjur rampung karo mentega, lemon lan peterseli sing dicampur seger. Preparation iki dikenal minangka cuisses de grenouilles à la poulette .