Ngindhari pistachios sing durung dibukak nalika lagi entuk
Pistachios minangka salah sawijining panganan sing paling tuwa - kita wis mangan nganti paling sethithik 9.000 taun. Iku uga salah siji saka rong kacang kasebut ing Kitab Suci, lan cukup menarik, ana gegayutane karo mango. Ing Iran, salah sijiné produser pistachio paling gedhé, diarani "kacang sing mambu" lan ing China, iku diarani minangka "gembir gembur" amarga katon "mubeng" sawisé cangkang kasebut wis pecah. Sampeyan bisa uga amarga saka carane kita aran sawise kita mangan wong!
Milih Pistachios
Pistachios didol ing cangkang lan metu saka cangkang. Yen sampeyan seneng rasa pistachios nanging sengit kudu ngobrol, sampeyan bisa milih luwih apik - nanging sampeyan bakal mbayar luwih akeh, meh loro. (Lan sampeyan bakal bisa mangan luwih akeh, kaya panlitene nampilake yen ngilangi pistachios saka cangkeme bisa diperlokaké konsumsi.)
Yen mundhut kacang ing kerang, goleki cethak tanpa cacat, cangkang warna ivory sing dipisahake ing siji mburi. Supaya pistachios sing retak (ngluwihi bukaan alam). Cangkang sing ora kabuka - saliyane dadi meh ora bisa dibukak - minangka indikator saka kabeneran. Kernel, utawa nutmeat, kudu kuning kanggo warna ijo peteng. Sing luwih enak nutmeat, luwih apik rasa.
Pistachios sing dikukir lan dicelupe kasedhiya ing tas babak ing pirang-pirang wujud kalebu mentahan, panggang, asin, unsalted lan dibungkus. Kanggo tujuan masak - lan njaga driji supaya ora dianggep - luwih becik milih pistachios sing durung dicithak kanthi ijo utawa abang , sing asring dilakoni kanggo nutupi noda.
(Untungnya kita, meh kabeh pistachio domestik dituku tanpa warnane.)
Sawise sampeyan mbusak cangkang, sampeyan bakal nemokake wong sing ditenun ing kertas tipis, sing bisa gampang dibusak saka nutmeat dening blanching, yen pengin. Sawise parboiling, saluran lan rada adhem pistachios sadurunge slipping mati ing kulit.
Nyimpen Pistachios
Wiwit cangkang pecah sawisé ripening kanggo mbedakake gandum, pistachios duwe umur sing winates. Yen tetep mung sawetara dina, sampeyan bisa nyelehake tas resolable lan disimpen ing pantry. Kanggo jangka wektu panyimpenan maneh, lebokake pistachio ing wadhah sing kedepan ing kulkas utawa mesin pembeku. Kacang abu-abu sing diselehake bisa disimpen telung sasi ing kulkas utawa nganti setahun ing beku. Kanggo nyegah kondensasi nalika thawing, letakake kacang ing tas plastik. Pistachios sing dikemas bisa disimpen ing kulkas nganti telung sasi, nanging ora apik kanggo beku.
Kanggo mulihake pistachios sing wis ilang crunch, roti panggang mau ing oven F. F. kanggo 10 nganti 15 menit. Kanggo pistachio sing padha lan resep-resep kanggo artikel iki: