Apa aman dikonsumsi daging babi mentah ing AS?
Mett minangka panganan daging babi mentah Jerman, sing asring dituku saka metzger utawa daging sing diwutahake karo uyah lan lada, kadhangkala papak lan lemah. Ing Jerman lor, dikenal minangka hackpeter.
Yen bubuk ditambah, banjur diarani zwiebelmett . Yen ditambah jajanan marjoram, iki diarani thüringer mett .
Mett Is Delicacy with Guidelines Strict
Mett minangka sajian lemah daging babi sing dipangan seger lan mentahan.
Jerman ora seneng ngombe daging babi mentah tinimbang wong Amerika.
Butcher daging Jerman duwe pedoman sing ketat kanggo nyusul nalika nyiapake prodhuk iki, kayata tetep suhu daging babi kanthi konsisten ing 35 F (utawa 2 C) ing kabeh wektu. Butcher daging grinds meat semi-beku karo gilingan coarse kanggo tetep daging gedhe potongan katon lan ngedol daging babi ing dina digawe.
Daging lemah digawe saka otot tanpa tendon. Isi lemak biasane ora luwih saka 35 persen, nanging, isih schmierig, yaiku basa Jerman kanggo "greasy."
Cara Mett Is Eaten
Cara sing populer kanggo mangan yaiku ing brötchen (irisan roti utawa irisan roti) kanthi irisan bawang bombay mentah ing ndhuwur lan sprinkling ekstra mrica.
Jerman uga nggawe mettigel (presentasi berbentuk landak) metu saka pesta partai sing dadi populer ing taun 1970-an lan isih ana ing kana. Daging babi disebar ing roti utawa gulungan, kayata liverwurst, banjur dipangan lan dimasak seger.
Mett Bisa Bakar
Mangan daging mentah mentah lan daging sapi mentahan umum ing Jerman, nanging uga bisa dimasak. Sampeyan kudu ditangani kaya spiced, daging sosis akeh sing dituku ing toko. Bisa uga dicampur karo daging liyane lan dipanggang dadi roti bakar, daging, utawa sosis.
Nggawe Mett ing Amerika
Kanggo wong Amerika sing ngupayakake resep daging babi mentah ing ngarep, sumurup yen Centers for Disease Control and Prevention nyaranake konsumsi daging babi mentah.
Kekirangan utama yaiku trichinosis, yaiku parasit sing ditemokake ing daging mentah, daging babi utawa daging.
Mangan Daging Mentah Iku Umum
Mangan daging mentahan ora kaya ganjil kayane bisa dienggo. Steak tartare , daging sapi carpaccio, lan sushi minangka panganan umum sing dipangan ing saindenging jagad. Saben daging ing masakan iki dikonsumsi mentah.
Babi mentah lan game liar biasane dianggep ora aman kanggo alasan utama sing padha pelarut saka parasit trichinella. Nanging, infeksi saiki isih langka. Contone, saka 2008 nganti 2012, ana kira-kira 15 kasus infeksi trichinosis ing AS. Jumlah kasus sing mudhun wiwit abad pertengahan kaping-20 amarga aturan sing nglarang pemasakan sampah mentah daging kanggo babi, pembekuan komersial lan ngarep daging babi, lan kesadaran masarakat saka bebaya mangan produk daging babi sing mentahan utawa mentah. Kasus sing kurang umum digandhengake karo produk daging babi lan luwih kerep digandhengake karo mangan daging daging sing mentah utawa kurang dimasak.
Yen sampeyan nyoba nyicipi sajian panganan mentah, sampeyan kudu mriksa sing dipangan daging saka petani AS sing wis liwat program sertifikasi sing mbuktekake yen komplotan lan produke dibebasake saka trichinella utawa penyakit liyane.
Resep Thüringer Mett
Resep ing ngisor iki kanggo mett dibukak saka buku resep daging jagal ing Jerman.
- Babi daging babi 2.2 kilogram (1 kilogram)
- 1 1/2 sendok teh (12 gram) uyah
- 1/4 sendok teh (2 gram) mrico putih
- Jiwit (1/2 gram)
- 1/4 sendok teh (2 gram) caraway utawa 1/8 sendok teh (1 gram) marjoram