Gumbo seafood iki digawe karo macem-macem kerang lan roux klasik, jamu, okra, lan sayuran.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 cangkir daging kepiting
- 2 kg udang (ing cangkang)
- 3 liter banyu
- 2 godhong teluk cilik
- 1 sendok teh jus lemon
- 1 bawang bombay (potong wedges)
- uyah kanggo rasa
- ireng mrico kanggo rasa
- 1 sendok teh parsley (utawa kanggo rasa)
- 2 kilogram okra (irisan)
- 4 tablespoons daging babi, utawa butter utawa lemak bebek (dibagi)
- 4 tomat (dikupas lan disigar)
- 2 bawang (sacoro apik disigar)
- 2 godhong mrico (sacoro apik disigar)
- 1/2 sendok teh disigar mrico abang (utawa kanggo rasa)
- 4 sendok teh coklat roux (pirsani resep, ngisor)
- Opsional: uyah, mrico, thyme, parsley, kanggo rasa
- Opsional: Beras, dimasak
Cara Nggawe
- Ing sajian gedhe Walanda nggawa godhok nganggo godhong teluk, jus lemon, irisan bawang, uyah, lada, lan peterseli.
- Cuci udang lan tuku (unpeeled) menyang stok; godhok nganti 2 menit.
- Panganan udan. Baleni cangkang menyang stok ing oven Walanda lan disisihake kanggo nggunakake.
- Sijine daging udang lan kepiting ing kulkas kanggo wektu iki.
- Saute okra iris ing 2 sendok makan daging babi utawa butter ing wajan gedhe utawa wajan .
- Nalika okra alus, pindhah menyang pot godhok lan tambahkan tomat. Goseni kanthi apik.
- Resik manisan lan panas sing isih disimpen 2 taburan bacon lemak, butter, utawa lemak bebek. Sauté bawang disigar, mrica, lan mrica abang nganti alus; nambah pot pot karo tomat lan okra.
- Ing saucepan, anget roux; nyebabake stok undhuhan udhara lan aduk babagan 2 liter saham menyang roux.
- Yen digawé kanthi becik, tambahake pot dhingkit gedhe kanthi bahan liyane.
- Bubar menyang godhok lan simmer nganti 1 1/2 jam, nambahake stok luwih tegang yen perlu.
- Rasa lan tambah uyah, mrico, thyme, lan parsley kanggo rasa. Simmer luwih saka 1 nganti 2 jam; nambahake udan lan daging babi lan masak nalika 15 menit maneh.
- Ngawula karo beras panas sing panas, yen pengin.
More Gumbo
Resep Nasi Ayam Panggang Gumbo
Ayam lan Sosis Gumbo Kanthi Tomat
Resep Roux