Rebusan enak, panganan panas, panas amarga saka cabe lan tangy amarga saka tomatillos, kaya sing ditresnani ing Southwest Amerika, ing ngendi diarani chile verde utawa chili verde. Minangka mengkono karo kabeh masakan tradisional sing apik, saben juru masak nerangake persiapan dhasar menyang rendition enak dhewe. Gunakake resep iki minangka titik montor kanggo pangembangan versi pribadi sampeyan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram
- Roti ijo seger (Hatch mild, Anaheim, utawa chili poblano bisa uga)
- 1/2 gelas banyu
- 1 cangkir cuka (anggur putih utawa cider apel)
- 1 sendok teh uyah
- 2 nganti 3 tablespoons daging babi lard utawa lenga sayur-sayuran (kanggo frying)
- 1 1/2 kilogram daging ayam atau daging babi (potong dadi 2 inci)
- 2 cangkir
- tomatillos (husked lan coarsely chopped)
- 2 cangkir ayam utawa duduh kaldu babi
- 2 cabe ijo panggang (winih lan diced; ekor panggang ing langkah 1 lan cadangan, utawa nggunakake cabe ijo sing dipanggang geni)
- 4 cengkeh bawang putih (dikupas lan diced)
- 1 medium bawang (dikupas lan diced)
- 1/2 sendok teh cumin
- Garam kanggo rasa
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
- Opsional: 1/2 sendok teh gula
Cara Nggawe
Manggang abang hijau seger ing panggangan utawa ing broiler nganti kulit katon ireng lan bubbly. Supaya paprika cukup adhem kanggo ditangani, banjur Cut ing gagang, ngetokake kulit, lan scrape metu. Buang stem, wiji, lan kulit.
Campuran cabe karo banyu, cuka, lan 1 sendok teh uyah nganti alus. Disisihaké.
Panaskan lard utawa lenga ing wajan gedhe ing dhuwur nganti panas. Masak potongan daging ayam utawa babi, ing lard utawa lenga, ngowahi woh-wohan mau supaya coklat kabeh. Ngemil daging ing handuk kertas utawa tas kertas coklat.
Gabung karo ayam goreng utawa daging babi, saus ijo, lan tomatillos ing wadhah wadhah sing alon utawa saucepot gedhe utawa pawon Walanda ing kompor. Simmer kanggo 2 jam, dijamin, kurang.
Nambah ramuan sing isih disimpen lan disiram kanggo tambahan 2 jam. Priksa saben 30 menit lan nambah banyu panas sing perlu kanggo njaga daging sing diendam.
Melayani chili verde kanthi tortilla panas lan beras lan kacang buncis.
Variasi ing Chili Verde
Ganti kaleng berminyak hijau kanggo seger ngirit wektu lan usaha.
Masak dodo pitik wedhus utawa manggang pita abang ing langkah 4 nganti tinta, banjur sirahake daging, bali menyang pot, terus nganggo resep. Nelpon chry verde shredded minangka entree utama utawa digunakake kanggo ngisi burritos, enchiladas, utawa tortas, utawa ing tostadas paling dhuwur.
Tambahake kentang kenceng (kira-kira kanthi ukuran sing padha karo persagi daging) nganggo duduh kaldu lan bahan-bahan liyane ing langkah 4. Nganggo kentang kanthi apik karo rasa ing sajian iki, ngurangi intensitas cabe, lan regangan bagian. Pilihan liyane: Ladle chile verde liwat kentang mashed.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 401 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 634 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 37 g |