Jerman rouladen digawe karo irisan tipis daging sapi sing asring digulung ing sawit, mustard, bawang, lan campuran daging babi, supaya bisa diarani rindsrouladen .
Kacang polong, banjur digodhog, padha nggunakake potongan daging sapi sing murah lan ngowahi dadi panganan perusahaan. Saos bisa banget prasaja (daging sapi duduh) utawa luwih rumit karo sayuran lan krim. Resep iki nggunakake anggur abang sethithik kanggo rasa, nanging sampeyan bisa nggawe sajian tanpa anggur.
Hausfrauenart adhedhasar (secara harfiah, "metode garwa") lan hausmannskost (tegesipun "panganan utawi suami") ingkang asring dipunsebut kanthi nama sajian.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram beef brisket (utawa bokong, diiris tipis)
- 1 nganti 2 gherkins (acar ora nguntungke, utawa 1 acar dill)
- 1 bawang bombay
- 2 irisan / 40 gram daging babi (
- speck )
- 2 tablespoons mustard
- 1/2 tablespoon clarified butter (utawa butterschmalz)
- 1/2 minyak sawit (utawa luwih butterschmalz)
- 1 wortel (diced)
- 1 nganti 2 iga ijo celery (diced)
- 1/2 gelas anggur abang (garing)
- 1 Duduh Bay
- 1/2 sendok teh uyah (luwih utawa kurang kanggo rasa)
- Mrica ireng kanggo rasa
Cara Nggawe
- Iris daging sapi 1/4 inci ngliwati permukaan gedhe (horisontal). Iki bisa ditindakake nganggo mesin slicing utawa tukang daging, utawa kanthi tangan kanthi piso sing landhep . Iki luwih becik nalika daging beku. Sampeyan kudu bisa njaluk irisan 4-6 irisan saka daging. Lay beef out flat.
- Cut pickle lengthwise menyang strips, bawang dadu lan daging babi sing sacoro apik lan disisihake.
- Nyebarake saben irisan daging sapi karo mustar, isi siji mburi kanthi 2 irisan bawang, 1 2 sendok makan bawang bombay, lan sawetara daging babi diced.
- Muter saka mburi sing kebak lan dasi nganggo tali (dasi kaya sing mbungkus hadiah utawa nggunakake selimut selimut sing dimodifikasi), utawa nggunakake lacers kalkun (ing Jerman disebut rouladennadel ) supaya tetep ditutup.
- Nyawisi mentega lan minyak ing saucepan utawa pawon Walanda lan coklat ing njaba roulada. Copot roulades menyang piring.
- Tambahake wortel lan celery sing diced, sing dikenal minangka suppengrun utawa mirepoix , ing pan sing padha digulung ing jero. Sauté kanggo sawetara menit, nganti alus.
- Selehake daging sapi bali ing ndhuwur sayuran, nambah anggur abang lan banyu sing sethithik, kanggo nggawe babagan 1/2 inch cairan ing panci.
- Tambahake rwaning teluk , 1/2 sendok teh uyah (gumantung carane asin daging babi iku) lan sawetara grengs mrico, tutup lan braise ing panas kurang 2 jam, utawa nganti daging sapi sing tender.
- Mbusak roulade daging sapi lan tetep anget. Saus purée lan thicken (opsional) kanthi krim cilik, krim asam utawa Wondra tepung (dikenal minangka sossenbinder ing Jerman).
- Wektu kanggo rasa karo liyane uyah lan mrico minangka needed. Ganti roulada bali ing saos nganti jam kerja.
- Ngawula karo kentang sing digodhog (kentang dampfkartoffeln utawa parsley) utawa mie spaetzle lan kubis abang .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 235 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 365 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 11 g |