Hidangan Umum ing Amerika Latin lan Karibia
Plantain goreng sing disajangke kanthi panganan utamané minangka sajian utawa minangka cemilan. Saindheng Karibia lan negara-negara sing ngandhani Spanyol, tanduran goreng sing dipangan uga umum. Contone, ing negara Guyana ing Amérika Kidul, plantain mateng sing dianggo tradisional dianggo karo sajian nasional, beras masak (beras, kacang, lan daging sing dimasak nganggo santen).
Pisang masak, utawa tanduran , kasedhiya ing rong bab: unripe, or green plantains, lan plantain crops.
Iki minangka pangan pokok kanggo negara berkembang ing saindhenging Afrika, Asia Tenggara, Kapuloan Pasifik, Karibia, Tengah, lan Amerika Kidul. Pabrik goreng sing dipangan goreng digawe bebarengan karo samubarang sajian, lan ing pirang-pirang kasus, digawe lan dipangan saben dina.
Cara Nyiyapake Plantains
Minangka plantain ripens, dadi luwih manis lan werna owah-owahan saka ijo dadi kuning kanggo ireng, kaya pisang sing mangan mentahan. Plantain ijo iku tegese lan pati lan kaya kentang ing rasa. Rempah - rempah kuning sing luwih alus lan pati nanging manis. Kacang-kacangan pisang sing becik, luwih alus, jero pulp kuning sing luwih manis.
Tetanduran saka kabeh varieties bisa disiapake ing saben cara imaginable: steamed, nggodhok, garang, panggang, utawa goreng. Malah ana rong cara kanggo nyemprotake pisang, minangka potongan cangkir, utawa potong tipis, kaya keripik.
Cara Manis Kembang Manis
Nanging, tanduran wiji-wijian sing rada gampang, nanging sadurunge nyoba nggawe sajian iki, penting kanggo ngerti apa sing kedadeyan sajrone proses masak supaya bisa nglakoni sajiane kanthi bener.
Plantains ngliwati macem-macem tahapan ripeness. Derajat saka ripeness ditrapake kanthi werna kulit kulit plantain sing ganti.
Kanggo plantain goreng sing apik banget, sampeyan pengin milih plantain karo kulit sing rada kuning karo irisan ireng utawa ireng-ireng nalika plantain ana ing puncak ripeness.
A plantain ing pucuk ripeness wis diijolke kabeh pati kanggo gula alami; Frying ing tahap ripeness lengkap coaxes kabeh gula menyang permukaan, lan Browns gampang. Browning ngasilake cathetan caramelisasi sedhep. Sampeyan bakal ngelingake yen wong milih kanggo ngrampungake plantain sing mateng diagonal (ing bias) amarga menehi lumahing masak sing luwih gedhe kanggo karamelisasi.
Loro-lorone milih plantain ing panggesuran sing apik, ana telung prakara liyane sing kudu dipikirake nalika nggorengake sawijine tanduran.
Tip kanggo Masak
Supaya bisa ngasilake pisang goreng manis sing bener, sampeyan kudu duwe panci tengen, nggunakake lenga sing bener, lan njaga suhu masak sing bener.
- Frying Pan. Mesthi paling apik nggunakake wajan sing ora bisa digunakke amarga iki bisa mbantu kanthi gampang ngasilake plantain sing masak saka pan amarga gula ngeculake cepet lan tetep.
- Minyak Masak. Minyak pilihan sampeyan minangka pertimbangan penting liyane. Sampeyan bisa nggunakake lenga ngetutake netral kayata canola utawa minyak nabati. Jumlah lenga sing dipigunakaké kanggo frying kudu cukup mung kanggo jodhog ing ngisor kuali. Luwih akeh lenga bakal nimbulaké tetanduran kanggo ngresiki lenga sing bakal nyebabake sawah. Sawise nggoreng saben batch, drizzle lenga tambahan yen perlu (utawa ndhuwur karo butter).
- Tingkat Kalor. Mbok menawa faktor paling penting nalika pabrik masak bisa dadi panas. Gunakake medium panas kanggo nggodhog plantain. Sampeyan bisa uga kudu ngedhunake panas sing gumantung ing ukuran burner kompor lan pan. Yen tingkat panas banget dhuwur, plantain bakal diobong utawa coklat cepet banget. Yen coklat cepet banget, jero ora bisa masak. Sampeyan pengin malah cook ing plantains.