Ngasilake rasa ing dapur Jerman
Amerika seneng nganggo basa asing. Kita nggunakake "pediatrician" tinimbang ngucapake "dokter anak" utawa "mirepoix" tinimbang "wiwitan resep". Jerman luwih subur. Mirepoix sing diarani "Suppengrün" (sayur sup mentah ). Biasane dituku ing bundle lan kasusun saka leek, wortel lan seledri celery. Uga uga kalebu parsley, thyme, godhong celery, rutabaga, parsley root, lan bawang.
Campuran gumantung ing wilayah sampeyan urip, lan resep. Sayuran kadhangkala ana werna-werna iklim lan bolam ing wayah bengi, kanthi alasan sing apik kanggo pawon Jerman. Jerman "Suppengrün" minangka herba lan menehi rasa, rasa sing kuwat kanggo sup utawa saus, supaya bisa nggawe bahan-bahan kanggo ngicipi kuwat liyane kaya kacang polong lan kacang utawa panggang goreng.
Ing potongan sing luwih gedhe, sayuran digodhog alon-alon banjur dibuang kanggo nggawe soups lan stok saos . Cilik cilik, bisa ditenun nganggo lemak lan digunakake minangka basis kanggo saos wis rampung. Yen dipangan cukup suwe, banjur gugur lan dadi bagian saka saos utawa bisa dipisahake kanggo mbentuk sauce. Parsley, thyme, lan marjoram digunakake utamané lan dibusak sadurunge porsi. Resep iki kanggo Fuhrmannsbraten , panggang daging sapi panggang, nggunakake "Suppengrün" minangka basis kanggo saos. Sampeyan uga pengin nyedhot tresno masak sadurunge ngresiki saos.
Ing wektu iku, sayuran wis diwenehi rasa sing paling akeh lan dibuang.
Mesthi, sampeyan ora kudu tuku "Suppengruen" ing bungkus, nanging yen sampeyan ora nggunakake sayuran iki asring, bisa ngilangi sampah, amarga sampeyan mung butuh sekitar 6 ons sayuran disigar saben resep. Uga nambah keuntungan nyimpen, bumbu sup sayur-sayuran ijo babagan $ 2, liyane yen lagi Organic.
Aku seneng tuku sayuran dhewe amarga aku pengin nggunakake sebagian paling endhog saka leek lan celeriac wis ditambah. Minangka pratelan, wektu sing paling apik kanggo tuku sayuran mentah wis tiba ing musim semi, amarga iki minangka sayuran mangsa panen. Ing wektu liyane, sampeyan bisa nggunakake campuran "mirepoix" beku.
Nalika sampeyan ngiris sayuran utawa godhong sayur-sayuran sing diarani uga, mesthekake yen wis di resiki lan kabeh bagian sing rusak lan garing dipotong. Leeks, utamané, kudu dibersihake ing banyu sing mlaku kanggo mbusak kabeh pasir sing dikumpulake nalika nambah.
Mirepoix minangka istilah Perancis sing dijenengake dening wong sing nemokake lan uga padha karo "Suppengrün". Ing Amerika Serikat, bagean beku saiki uga nggawa sayuran mirepoix, asring disebut "Recipe Starters" sing nggunakake campuran celcius Pascal (jenis lurus sing dipigunakaké kanggo), bawang lan wortel.
Yen nggawe mirepoix dhewe, rasio Prancis tradisional ana 2 bageyan: 1 partikel celery: 1 bagian wortel .
Migunakake Pot-Herbs - "Suppengrün" - Sup Greens
Ana akeh migunakake kanggo Pot-Herbs ing pawon Jerman. Sawetara conto lan tambahan khusus sing didaftar ing kene.
- Sehat lan Suplemen
- Sup kacang (ditambah bawang bombay, marjoram, uyah lan lada)
- Kacang lentil (ditambah bawang bombay, thyme, bacon lan cuka)
- Kentang sup (ditambah bawang bombay, rwaning teluk, daging babi)
- Coklat stok sapi (ditambah daun telur, mrico lan bawang bombay.) Buang sayuran sawise masak.)
- Nyedhiyakake stok ayam (ditambah mrico putih, pucung anyar lan bawang bombay). Buang sayuran sawise masak.)
- Sauces digawe karo daging braised.
- Marinades kanggo Sauerbraten
- Marinade kanggo daging rambute (plus woh berry juniper, woh wedhus, peppercorns lan anggur abang)
- Mussels (ora wortel, ditambah bawang, mrico putih, lan anggur putih)