Mikir babi sing ditarik lan sambungan langsung menyang negara bagian kidul Amerika. Ing Britain, kita wis tresna pangan iki kanggo wektu sing suwe banget, saéngga saiki dadi panganan utama kita. Boten wonten pasar panganan, festival utawa pesta barbecue ing ngendi daging babi sing ditarik ora katon.
T he Shoulder yaiku potongan daging babi sing dianjurake kanggo sajian iki. Lemak lan sugih lan dibungkus karo rasa, nggawe sampurna kanggo masak sing rada suwe. Yen sampeyan bisa, milih daging babi sing didhuwurake ing njero ruangan kaya sing luwih apik.
Kanggo nggawe smokiness sing apik banget, daging babi sing ditarik, aku seneng nganggo uyah asap. Yen sampeyan ora bisa nemokake uyah asap, sampeyan bisa nggawe dhewe, utawa nggunakake paprika sing uga bisa uga dianggo. Ora kaya panas saka cabe? Banjur mung ninggalake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 tbsp. uyah asap (kaya Halen Môn)
- 3 tbsp. gula abang alus
- 1 sendhok teh. ketumbar dhasar
- 2 sendhok teh. bubuk cabe panas
- 2 - 2,2 kg.
- Pundhak daging babi (karo balung)
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
Preheat oven nganti 220 ° C / 425 ° F / Gas 7
Ing mangkuk gedhe nyampur uyah uyah, gula, cili, katumbah lan paprika. Sijine siji.
Njupuk bahu daging babi lan garing kabeh kanthi kertas kertas. Skor lemak kanthi nggunakake piso sing cetha utawa Stanley, kanthi ati-ati ora bisa dipotong. Njupuk separo wajan garing , lan copot menyang kulit daging babi lan lampu kilat. Yen sampeyan bisa nyemprotake menyang slit ing lemak daging babi.
Nutupi samubarang kang angel lan sijine menyang sisih siji.
Baris timah panggang cukup gedhe kanggo njupuk pork ing pork karo foil. Foil kudu pas karo timah rampung lan cukup gedhe kanggo nutupi daging babi. Selehake daging babi menyang timah lan ninggalake sing ditemokake. Masak ing oven sadurunge 50 menit.
Kurangi oven nganti 125 ° C / 250 ° F / Gas 1/2
Bungkus kertas kanthi gampang ing lempung daging babi kabeh sudhut kanggo nutupi lapisan foil. Bali babi menyang oven lan cook nganti suhu internal daging babi punika +89 ° C / 192 ° F / Gas. 1/4 Iki bakal njupuk 7 jam. Priksa saben jam saka 5 jam terus. Yen wis tekan suhu, copotake tutup, lan ninggalake daging babi ing oven nganti 30 menit luwih.
Copot daging babi saka open lan ninggalake kanggo liyane 30 menit isih dibungkus ing foil.
Tuang jus saka daging babi lan tetep menyang salah siji lan nyelehake daging babi menyang papan sing dicabut utawa ukir. Nggunakake piso sing cetha, kanthi mateng mbusak kulit daging babi nanging aja kuwatir ninggalake endhase lemak, iki bakal saya dicampur dadi daging babi lan nambah rasa lan kelembapan. Nggunakake garpu (lan driji yen daging babi cukup kelangan) alon-alon tarik kabeh daging babi saka pundhak; iku kudu adoh ing corong lan sanadyan ing potongan sing luwih gedhe - aja padha sumelang ing babi daging babi sing gedhe, iki uga bakal rusak kanthi persuasi lembut saka garpu.
Nyelehake daging babi sing digoreng dadi piring tahan panas, nambah jus bumbu sing isih ana, jus lan rasa. Tambah uyah lan mrico kanggo cocog karo rasa sampeyan, aku bakal kaget yen sampeyan butuh.
Nutupi daging babi lan sapisan digawe kadhemen ing kulkas ing wayah wengi (yen sampeyan duwe wektu, iki bakal mbantu rasa kanggo berkembang). Sadurunge porsi, alon-alon panasake daging babi ing oven sing anget.
Sijine daging babi ing roti roti alus kanthi coleslaw sethithik, utawa nggunakake bungkus tortilla, slaw lan salad crunchy sethithik. Aku uga tresna marang daging babi sing diselehake ing jajanan, kaya Pasty Cornish.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1058 |
| Lemak total | 59 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Lemak ora jenuh | 26 g |
| Kolesterol | 382 mg |
| Sodium | 2,401 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 119 g |