Lan aku mung sethithik dhuwit ana ing donya, kowe kudu tuku roti jahe.
-William Shakespeare, "Lost Love's Buruh"
Sejarah Gingerbread - Long Story Short
Wujud ana ing asal-usul gingerbread. Kanggo tujuan kasebut, cukup kanggo nyebut gingerbread awal bisa ditelusuri marang wong Yunani kuno lan wong Mesir kuna sing digunakake kanggo tujuan upacara. Gingerbread katon ing Eropah nalika para salib salju abad kaping 11 nggawa rempah-rempah bali saka Timur Tengah kanggo juru masak wong sugih kanggo ngekspos.
Minangka jahe lan rempah-rempah liyane dadi luwih terjangkau kanggo massa, gingerbread ditangkap. Resep Eropa awal kalebu almond tanah, roti lapis, rosewater, gula lan, alami, jahe.
Pasta kasebut ditindhes dadi cetakan kayu. Karya-karya seni ukiran iki minangka semacam papan cerita sing nyathet kabar ing dina iki, kaya gambar raja, kaisar, lan ratu, utawa simbol-simbol agama. Kue rampung bisa dihiasi karo cat emas sing bisa ditemokaké (kanggo wong-wong sing bisa ngrampungake) utawa icing putih warata kanggo ngowahi rincian ing relief.
Ing abad kaping 16, Inggris ngganti roti panggang karo glepung, lan ditambahake endhog lan pemanis, dadi produk sing luwih entheng. Wong lanang jahe pisanan diuripake kanggo Ratu Elizabeth I, sing ngetokake kaos kaki ing ngunjungi para panggedheg dening nyedhiyakake kanthi nganggo siji sing dipanggang kanthi mirunggan. Gingerbread diikat karo pita sing misuwur ing pameran lan, nalika ditukar, dadi tanda cinta.
Ing cathetan sing luwih praktis, sadurunge pendinginan ana keriput ing mripat wong, gingerbread gondhokan diwenehi resep kanggo ngresiki ambune daging sing mentah.
Dadi Apa Gingerbread Kaya Saiki?
Gingerbread minangka manis panggang sing ngandung jahe lan kadhangkala kayu manis, cengkeh, pala, kapulaga lan anise, lan kepenak karo kombinasi gula abang, molase, sirup jagung utawa cahya jingga utawa madu.
Gingerbread bisa mbentuk cookie sing tipis lan garing kayata snap , Pierniczki Polandia, Pernik Czech, Pryaniki Rusia, Licitar Kroasia, pepparkakor Skandinavia lan spekulan Belanda sing dipotong dadi ati utawa wangun liya.
Gingerbread uga bisa dadi kue sing peteng, pedhes kaya piernik Polandia, utawa versi Amérika sing dilayani, kadhangkala nganggo lemari glaze, utawa sing luwih entheng Perancis.
Gingerbread bentuk katelu sing dianggep minangka dina iki yaiku kue sing bentuke bunder sing digawe karo variasi adonan cookie gingerbread.
Pusat Eropa Gingerbread
Gingerbread dianggep minangka bentuk seni ing Nürnberg, Ulm lan Pulsnitz ing Jerman, Torun ing Polandia, Tula ing Rusia, Pest ing Hongaria, Pardubice lan Praha ing Republik Ceko, lan Lyon ing Prancis ing ngendi gingerbread baking guilds diwenehake dening pemerintah wiwit ing abad tengahan.
Koleksi cetakan kios antik ditampilake ing museum Torun lan Ulm, lan sawetara digunakake kanggo nggawe ornamen Natal lilin sing akeh dikarepake.
Gingerbread Houses
Rumah Gingerbread dadi populer ing Jerman sawisé Brothers Grimm nerbitaké koleksi dongeng sing kalebu "Hansel and Gretel" ing abad ka-19. Pemukim Jerman wiwitan nggawa lebkuchenhaeusle - gingerbread house - tradisi ing Amerika.
Omah Gingerbread ora ditangkep ing Inggris kaya ing Amérika Lor, ing ngendi sawetara conto sing luar biasa bisa ditemokake. Nanging ana uga ing Eropah.
Ing sasi Desember 2001, tukang roti ing Torun, Polandia, nyoba ngalahake Guinness Book of World Records kanggo omah gingerbread paling gedhe. Iki digawe ing Szczecin, Polandia, kanthi 4.000 roti gingerbread berbentuk bata sing ukurane 11 1/2 kaki. Njupuk seminggu kanggo nggawe lan nggunakake 6.000 endhog, ton saka glepung, lan 550 kilogram shortening. Alas, padha ilang karo tim Amerika!