Pasteur Cornish dikenal lan disenengi ing saindhenging Britania Raya lan wis suwe dadi bagéan saka warisan kuliner kita. Dipercaya pasteur ngembangake penambang timah Cornish, sing ora bisa bali menyang ing wayah udan nalika wayah tuwa wis gampang, gampang ditahan lan mangan, sajian nedha awan. Kanthi tangané kerep dijuluki saka karya esuk, pasty bisa ditahan kanthi kulit kenthel sing kandhel tanpa ngombé isi kasebut.
Resep pasty Cornish tradisional sampurna kanggo kothak dina wengi nanging uga nggawe sajian hidangan utama sing gedhe nalika dituku karo sayuran seger lan kudu dianggep minangka salah sawijine panganan sing sepi.
Cathetan: Ing taun 2011 Cornish Pasties diwenehi status PDO, lan sanadyan ora digawe sacara tepat kanggo kritéria, nanging tetep dadi pasty gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pastry:
- 1 tuwung (110 g.) Kosong,
- kabeh glepung waé
- Jiwit uyah
- 2 oz. (55 g.) Butter utawa setengah lard lan butter, cubed
- 2 nganti 3 sendok teh banyu adhem
- Kanggo Isi:
- ¼ cup (50 g.) Bawang, sacoro apik disigar
- Setengah tuwung (110 g.) Kentang, potong 1/4 inci / 5 mm dadu
- ½ tuwung (110 g.) Potong swede menyang 1/4 inch / 5 mm dadu
- ½ tuwung (110 g.) Steak rump, Cut menyang kubus cilik
- Garam lan mrico
- 1 endhog,
- remen dipukul
Cara Nggawe
Ndadekake loro pasties
Pre-oven panas nganti 220 C / 425 F Gas 7.
Nggawe Pastry
Pisanan, nggawe pastry shortcrust - yen sampeyan cendhak wektu banjur nggunakake siap digawe jajanan.
- Selehake glepung, butter lan uyah menyang mangkuk gedhe, resik.
- Buburake mentega ing glepung kanthi driji supaya bisa dicampur karo roti panggang sing apik, kanthi cepet supaya bisa nyegah adonan dadi anget.
- Nambah banyu ing dicampur lan nggunakake piso adem aduk nganti adonan ngetokake bebarengan, nambah banyu sing luwih sregep sendok teh kanthi cepet yen dicampur,
- Bungkus adonan ing bungkus Saran / Clingfilm lan adhem nganti minimal 15 menit, nganti 30 menit.
- Wigati: Adonan bisa uga digawe ing prosesor pangan kanthi nyampur glepung, mentega lan uyah ing mangkuk prosesor kanthi setelan pulsa. Nalika dicampurake kaya roti panggang, tambahake banyu, alon-alon, liwat corong nganti adonan nyerang ing werni. Bungkus bungkus plastik lan hawa dingin ing ndhuwur.
Nggawe Pasty
- Bagekake jajanan dadi 4 lan muter saben potong dadi ukuran plate piring (kira-kira 6 - 7 inci).
- Nyelehake bawang, kentang, swede lan daging menyang mangkuk campuran sing gedhe lan nyampur kanthi cepet. Mangsa uga uyah lan mrico.
- Bagekake dicampur ing antarane saben bungkus pastry lan panggonan siji. Sikat endhog karo endhog.
- Lempitan bunder sak setengah ngisi supaya loro ujung ketemu. Mengklik loro pinggiran bebarengan kanggo nggawe segel sing singset. Sikat saben endhog kabeh karo endhog sing isih diantemi.
- Selehake pasties ing sheet baking greased lan panggang nganti 45 menit nganti coklat keemasan.
- Ngawula panas utawa kadhemen.
A pasty tradisional bakal crimped ing sisih ora antarane ndhuwur, crimp Nanging sampeyan aran nyaman, bakal rasa minangka apik salah cara.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 372 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Sodium | 487 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 24 g |