Turai Ki Sabzi yaiku resep masakan India Utara kanggo gorengan okra.
Miturut piyambakipun, turai utawi okra Tionghoa ngicipi kanthi saé lan dipunginaaken ingkang paling angker déning tiyang kathah. Mangkin, nanging, bisa ditinggalaké menyang sesambungan khusus lan dadi sajian meal sing nyenengake lan éca.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pound (1/2 kg) turai (Cina Okra) dicithak kaya diterangake ing ngisor iki
- 3 sendok teh minyak goreng netral kaya sayuran, canola utawa kembang surya
- 1 sendok teh
- wiji cumin
- 1 sendok teh
- Saunf (wiji fennel)
- 2 cabe abang garing, pecah dadi potongan cilik (opsional nanging menehi cangkir umpan sing becik)
- 2 bawang gedhé, diiris tipis
- 1 sendok teh kuas pasta utawa papak sacoro apik
- 2 tomat gedhe disigar alus
- 1 sendok teh katumbah
- 1/2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh
- kunir
- 1/2 sendok teh bubuk cangkir abang (opsional)
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
Prep the Turai / Okra
- Wiwit sayuran kabeh nduweni roket sing abot ing permukaan, mesthine kudu disiapake khusus. Sawise ngumbah lan ngobong saben turai garing. Potong ndhuwur lan ngisor saben turai banjur, kanthi nggunakake alat cukur sayur, adhep-adhepan.
- Kulit antarane remuk bisa ditinggalake amarga cukup alus. Potong turai dadi bunder, potong cakram, kira-kira 1/3 inci.
Masak Turai / Okra
- Nggawe wajan utawa kadhai ing medium panas. Nalika wajan panas, nambah minyak masak lan panas.
- Kanggo minyak panas , nambah wiji cumin lan wiji adas. Ngidini wong-wong mau dadi apik. Yen spluttering mandheg, nambah potongan cuwit abang garing lan sauté nganti 30 detik. Ragi bakal ngowahi werna sing rada peteng.
- Saiki nambah bawang iris lan sauté nganti alus. Bawang kasebut menehi sajian rasa manis sing khas supaya ora ngetokake bawang bombay amarga bakal kelangan rasa manis iki. Gosok asring nalika sauté bawang, supaya ora nyerang.
- Nambahake adonan papak utawa disigar bawang putih lan sauté nganti 1 menit.
- Saiki nambahake tomat lan sauté nganti bisa nguripake alus lan alus.
- Nambah wêdakakêna, cumin, kunyit lan abang bubuk, mangsa kanggo rasa uyah lan aduk kanthi becik. Sauté campuran kasebut (dikenal minangka masala ) nganti lenga wiwit misahake. Iki nuduhake yen masala wis masak.
- Saiki nambah turai sing wis disiapake sadurungé. Gosong karo banyu lan aduk kanthi becik kanggo njaga endhog sing apik karo masala.
- Cook nganti turai alus nanging ora pulpy ( al dente ). Gosok asring nalika masak kanggo nyegah kobong. Yen sampeyan nemokake sajrone prosese yen panganan wis garing, rumangsa bisa sprinkle banyu sithik kanggo mbantu masak. Asil kudu dadi sajian sing cukup garing.
- Menehi turai ki subzi karo chapatis lan daal favorit.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 193 mg |
| Karbohidrat | 18 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 4 g |