Al dente nuduhake tekstur pasta sing wis dikepengake (lan beras) ing masakan Italia. Iku secara harfiah ateges "ing untu". Nalika pasta dimasak al dente, mesthine kudu rada resik ing tengah nalika pasta dicekak.
Kanggo nggayuh asil pungkasan, sampeyan kudu nggawe pasta wis didhudhuk kanthi bebas ing banyu. lan ana akèh banyu kanggo jumlah pasta. Kanggo siji kilogram saka jinis pasta, sampeyan butuh 4 nganti 5 liter banyu.
Priksa manawa banyu wis cepet disiram sadurunge nambah pasta. Tambah seger uyah; pasta ora bakal asin. Italia nyebutake yen banyu pasta kudu kaya rasa segara supaya bisa dipangan kanthi apik.
Sanalika glepasan kanthi becik supaya ora tetep. Sijine wektu kanggo sawetara menit kurang saka pandhuan kasebut. Pincuk pasta saben menit kanggo mesthekake yen bisa nggarap kanthi cepet ing banyu sing nggodhok. Priksa manawa sampeyan nyedhaki kabeh helai utawa potongan pasta nalika sampeyan nglakoake. Sawetara pasta cilik, kayata orzo, bisa nyelehake ing ngisor pot lan tongkat. Njaluk kabeh cara menyang ngisor pot nalika sampeyan nglakoake. Luwih gampang kanggo nambani susun pasta sing dawa, kayata spageti lan fettuccine, kanthi sepasang dodo luwih akeh tinimbang sendok.
Yen umpluk munggah menyang ndhuwur, sampeyan bisa nglakoake mudhun utawa nambahake mentega kanggo ngilangi tension permukaan. Sampeyan uga bisa nurunake panas rada; tetep ing medium dhuwur ing paling.
Nalika wektu mati, rasa pasta kasebut. Sampeyan kudu tender, nanging tetep tenan ing tengah. Sampeyan ngirim ora rasa uncooked. Yen sampeyan ndeleng pasta sawise sampeyan wis dicokot setengah, sampeyan ora kudu ndeleng garis putih ing pasta. Yen ana translucensi ing pusat, pasta wis rampung. Iku al dente.
Sanalika adonan pasta lan ditambahake menyang pot pasta sauce , utawa mbilas nganggo banyu adhem kanggo terus. Yen nambah pasta menyang saus, jagongan babagan 1/2 cangkir banyu masak pasta. Nambahake banyu ing saos, rada sethithik, supaya bisa creamier nalika sampeyan mbuwang pasta.
Pronunciation: Kabeh DAN Tay
Uga dikenal minangka: kanggo waos
Alternatif Ejaan: Al Dante
Conto: Masak pasta nganti al dente.