Lenga tengen bisa ningkatake rasa sajian panganan iwak
Yen sampeyan pengin saute, nggodhok, nyelehake, utawa malah marinate iwak utawa seafood, sing lemak utawa lenga sampeyan nggunakake? Yen sampeyan nggunakake lenga padha kanggo meh saben resep, saiki iku wektu sing apik kanggo break pakulinan sing. Sampeyan bakal nemokake yen milih lenga tartamtu kanggo macem-macem teknik masak ora mung nggedhekake rasa pangan nanging uga ngowahi cara masak sing sacara dramatik.
Oils for Sauteeing Fish
Sauteed iwak gedhe lan salah siji cara sing paling populer kanggo nyiapake iwak sing meh kabeh.
Sauteeing melu ngasilake lenga sing sethithik dadi telusur panas lan cepet masak iwak kanthi panas dhuwur. Masak ing wajan sanget mirip, nanging kunci kanthi telusur mung nggunakake lenga sethithik lan panas banget.
Sing panas banget bakal ngrusak akeh lenga. Paling penting yaiku lenga zaitun, sing misuwur banget nanging uga nduweni titik kumelun asor. Sampeyan ora pengin ngombe lenga amarga sapisan sing bakal kelakon bakal nguripake. Luwih becik nggunakake lenga kanthi titik asap dhuwur nalika masak ing suhu dhuwur banget. Yen sampeyan pengin rasa minyak zaitun, drizzle ing iwak ing mburi.
Pilihan sing paling dhuwur kanggo lenga liwat panas dhuwur yaiku lenga grapeseed, nanging bisa larang. Minangka alternatif sing luwih murah, milih lenga canola. Yen sampeyan pengin ngliwati proses njlentrehake mentega (njabut barang padhet), sampeyan bisa ngantem karo sing uga. Yen sampeyan nemtokake kanggo nggunakake lenga zaitun kanggo sauring, mesthekake yen lenga zaitun ekstra cahya (ora prawan ekstra).
Minyak Goreng
Yen sampeyan arep nggodhok iwak sampeyan, goleki lan nggunakake lenga zaitun, nanging ngliwati macem-macem prawan. Iku larang banget lan sampeyan bakal butuh akeh minyak nalika nggoreng.
Kanggo njlentrehake, kita nemtokake frying minangka masak ing lenga cukup supaya setengah saka iwak wis dijamin ing lenga kaya cooks. Pilihan paling apik iki yaiku lenga zaitun biasa kanggo resep-resep Mediterania, minyak nabati kanggo masakan Amerika, lan minyak kacang kanggo panganan Asia.
Yen sampeyan luwih seneng, sampeyan uga bisa nggunakake kethokan utawa mentega nalika nggoreng.
Yen jero nggoreng utawa nyelehake iwak utawa panganan segara ing lenga, gunakake perkara sing padha karo goreng biasa. Minyak lenga Canola yaiku pilihan sing apik amarga duweni rasa netral lan murah, sing sampurna kanggo nggunakake volume dhuwur kasebut.
Minyak kanggo Grilling, Broiling, lan Baking Fish
Mangan, manggang utawa manggang kerep mbutuhake jas iwak ing lenga sadurunge masak. Iki mbantu ngobong panas saka burner liwat iwak. Ing skenario iki, lenga zaitun ekstra-perawan iku pilihan sing apik amarga nduweni rasa sing apik, resik lan minangka salah sawijining lenga sing luwih sehat. Nanging, sampeyan bisa nggunakake lenga apa wae sing ana ing pawon.
Minyak Marinade Ikan
Nalika teka kanggo marinade, lenga zaitun ekstra-prawan sampurna amarga bakal tetep cair ing kulkas. Ing marinade uga bakal ngetokake iwak, saéngga luwih sehat lenga, luwih apik kanggo sampeyan. Lengo sayur-sayuran kuwi pilihan sing apik lan marinade bisa migunani banget karo lenga spesialisasi sing ana ing saham.
Lengo spesies duwe panggonan winates ing masak iwak lan panganan segara, nanging padha seneng digunakake kanggo resep-resep tartamtu. Kayata, sampeyan bisa nggunakake minyak walnut ing masakan Prancis utawa minyak wijen ing resep-resep Asia lan Meksiko.
Sing paling asring digunakake kanggo nambah rasa lan bisa dicampur nganggo minyak utama nalika sampeyan mulai masak. Ing pungkasan, driji ireng diombe lenga kanggo pangan kanggo rasa ekstra.
Tips penting kanggo Minyak Ikan
Minangka sampeyan bisa ndeleng, sampeyan duwe akeh pilihan nalika nerangake milih minyak goreng apik kanggo iwak. Ana sawetara perkara sing luwih apik kanggo mbudidaya.
Kaping pisanan, aja nganggo minyak wangi kanggo masak. Ing skenario paling apik, rasa lenga bakal ilang nalika sampeyan lagi masak. Nanging, ana kasempatan sing apik banget, dheweke bakal ngelak lan ngrusak sajian. Simpen lenga iki kanggo drizzle cahya yen iwak mati panas lan siap dileksanakake.
Uga, elinga yen lenga kurang olih uga duwe titik asap luwih murah. Aja nggunakake lenga sing ora diresapi kanggo sauteeing utawa ancang-ancang panas dhuwur luwih saka 350 F.
Sawetara lenga kayata canola, jagung, safflower, kembang srengenge, lan kacang bisa uga ditrapake utawa diolah, saéngga penting kanggo maca label.