Sayuran diiseni minangka pokok musim panas lan versi Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) utawa boneka zucchini minangka cara sing apik kanggo nikmati hadiah kasebut. Zucchini dibungkus lan diiseni karo ngisi daging sing gurih lan paling dhuwur nganggo saus béchamel krim sing bakes nganti kerak emas sing becik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 1/2 lbs. zucchini (sekitar 4 - 5 gedhe, kuning utawa ijo)
- 1/4 tuwung
- lenga zaitun
- 1 bawang bombay gedhe (cincang)
- 2 cloves papak (minced)
- 1½ lbs. daging lembu
- 1/2 cangkir parsley seger (dicincang)
- 1/2 sendhok teh. mint pepe
- 2 cangkir tomat seger (dideleh lan diced: kaleng yen perlu)
- 1 tuwung grated
- Keju Kefalotyri (pengganti
- Pecorino Romano , dipérang)
- Dash uyah (utawa kanggo rasa)
- Dash freshly ground pepper (utawa kanggo rasa)
- 1/4 cup butter (4 tbsp.)
- 1/4 tuwung kabeh glepung waé
- 1 gelas susu kabeh (dipanaskan)
- 1 endhog kuning (diantemi kanthi enteng)
- jiwit saka nutmeg
Cara Nggawe
Parboil the Zucchini
- Wisuh lan trim batang saka zucchini.
- Peel paling endhog kulit sing ngidini sawetara suntingan tetep.
- Nggawa cangkir gedhe banyu kanggo godhok lan nambah kabèh zucchini menyang pot.
- Godhok zucchini kanggo 5 - 10 menit nganti tender nanging ora mushy. Iki bakal luwih gampang ngeculake pusat lan ngurangi wektu masak.
Siapke Isi Meat
- Ing wajan gedhe utawa saucepan, panas 1/4 cangkir lenga zaitun liwat panas dhuwur-dhuwur.
- Tambah bawang lan sauté nganti tembus, kira-kira 5 -7 menit. Nambahake papak lan saute nganti wangi, kira-kira satunggal menit.
- Nambah daging sapi sing disigar lan diiseni nganti daging ora ana maneh.
- Tambahake parsley, mint, tomat, lan mangsa entheng karo uyah lan mrica ireng anyar.
- Masak kecap asin nganti ditemokake nganti akeh nu nguap. Nggawe 1/2 mangkuk keju keju Kefalotyri lan disisihake.
- Kasebutake kanthi cepet zucchini kasebut. Esem ing setengah (lengthwise) lan kothong metu pusat zucchini. Ati-ati supaya ora tusuk kulit. Nyoba ninggalake babagan kekandelan daging 1/4 inci kanggo menehi dhukungan zucchini boat.
- Preheat oven nganti 375 derajat.
- Selehake pelindhung zucchini ing telusur lembaran sing pedhes. Isi saben isi bolongan ing lemah, kanthi mencet entheng nganti rata.
Siapake Sauce Béchamel
- Nyawiji mentega ing saucepan sing panas.
- Nggunakake whisk, nambah glepung kanggo mentega cair whisking terus kanggo nggawe paste Gamelan utawa roux.
- Nyuwun campuran campuran glepung / butter kanggo entuk menit nanging aja nganti coklat.
- Tambah susu sing dicampur karo dicampur ing banyu sing terus-terusan, terus-terusan.
- Simmer liwat panas sing kurang nganti ngenteni nanging ora godhok.
- Buang saka panas lan aduk ing kuning endhog sing diantemi. Tambah jajan saka pala. Yen sauce isih perlu kanggo ngetokake, bali menyang panas lan cook liwat panas banget banget nalika terus kanggo nglakoake.
- Bechamel luwih kenthel tinimbang gajih nanging ora cukup kaya puding. Sampeyan kudu nang endi wae ing antarane. Siji cara kanggo mangerteni yen cukup nglukis yaiku ngempelake sendok kayu ing saus lan tarik driji sampeyan menyang mburi sendok. Yen saus duwe garis sing katon banjur cukup kandheg.
- Sendok sauce béchamel liwat daging sing ngiseni saben setengah lan sprinkle menang karo sisa 1/2 gelas keju grated. Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nyimpen béchamel tambahan kanggo porsi.
- Bakar ing oven 375 derajat sing wis dipanaskan nganti zucchini dimasak lan saus bécha dicampur coklat (kira-kira 30 menit).
- Yen béchamel ora coklat, sampeyan bisa ngalihake setelan panas kanggo ngasor sajroning sawetara menit sajrone masak supaya ora bisa ngetokake tutup.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 702 |
| Lemak total | 42 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Lemak ora jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Sodium | 547 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat Pemakanan | 7 g |
| Protein | 48 g |