Chorizo yaiku sosis daging babi sing akeh dimainake lan dipangan ing saindenging Spanyol. Umume chorizo sing bakal sampeyan tuku ing toko wis mari, nanging "seger" chorizo , sing luwih alus uga kasedhiya. Chorizo digawe kanthi nyuwék utawa nggiling daging babi lan "marinating" ing rempah-rempah. Paprika Spanyol (manis utawa spicey) yaiku rempah-rempah sing menehi chorizo rasa khas lan mbedakake saka sosis liyane.
Casing saka chorizo biasane digawe saka daging babi yen digawe ing ngarep.
Chorizo bisa diiris lan dimasak piyambak utawa nganggo roti gaya Perancis sing kenthel utawa bisa digoreng. Umume digunakake minangka bahan ing sajian liyane, kayata stews lan soups.
Kene ing Amerika Serikat, akeh wong sing kenal karo chorizo Meksiko utawa Karibia, loro banget beda saka chorizo Spanyol ing rasa, tektur, lan penampilan. Varietas Mexican utawa Karibia ora bisa digunakake minangka substitusi kanggo Spanyol chorizo ing resep-resep Spanyol. Yen sampeyan pengin diganti, nyoba nggunakake Portugis Linguica sosis, sing umum banget padha karo Spanyol chorizo.
La Matanza - Sajrone mangsa pungkasan lan musim dingin, akeh kulawargane lelungan saka kutha-kutha gedhe menyang kutha-kutha sing asalé saka lan matanza kanggo "mateni" babi. Yen ora ngetokake babi dhewe, dheweke bakal tuku babi saka petani lokal lan nyembelehake.
Kulawarga kabeh biasane nemu tumindak saka bocah cilik menyang kaki-nini. Padha nglampahi pesta ngocok, masak, lan sosis akhir minggu, karo para wanita nglakoni sing paling akeh ing pawon ing pawon utawa bak gedhe amarga kéwan sing thukul bisa bobot atusan èwu lan mrodhuksi kathah daging!
Iku ora kabeh karya lan ora muter. Botol , (tas kulit kulit kanggo ngombe anggur) utawa porron ( speyer anggur nganggo spout sing dawa) diterusake . Para tetangga lan kulawarga akeh nglumpukake kanggo ngrasakake vintage paling anyar saka pawon José utawa lenga umur uwu. Sawise chorizo wis diiseni ing casing, kulawarga biasane dibagi dadi sosis lan digantung kanggo garing lan tamba.
Coba iki resep tapas sing gampang, nggunakake Jamón, Queso y Chorizo - Ham, Keju, lan Chorizo ing Roti lan Tortilla Espanola - Resep Omelet Spanyol kalebu variasi karo Chorizo Spanyol.