Resep ayam Maroko iki nerangake cara nggawe sajian ayam klasik kanthi lemon lan olives sing diawetake ing tagine asli. Marinating pitik kanggo sawetara jam utawa sewengi iku pilihan.
Jam memasak 2 1/2 jam ngidini pinguin bakal digawa menyang simmer sing alon. Ayam gedhe bisa mbutuhake wektu tambahan.
Resep-resep kanggo pitik sing dijaga lemon lan olives uga bisa digawe kanthi nyiapake stovetop konvensional lan metode roasting alon .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 utawa 2
- woh lemons , wiji lan wiji dibusak
- 1 wiji pitik, kulit dicabut, dicukur
- 2 bawang putih utawa kuning gedhe, disigar apik
- 2 utawa 3 cengkeh bawang putih, sacoro apik disigar utawa dicet
- 1 cilantro seger seger (dicincang) *
- 1 cilik seger parsley seger (disigar) *
- 2 teaspoons jahe
- 1 sendok teh mrico
- 1 sendok teh kunyit (utawa 1/4 santen) Maringi warna kuning Maroko)
- Uyah 1/2 sendok teh
- Opsional: 1/4 teaspoon benang saffron, crumbled
- Opsional: 1 sendok teh
- smen
- Maroko ditahan mentega
- 1/3 tuwung lenga zaitun
- 2 potongan zaitun ijo utawa abang, utawa campuran
- 1/4 cup banyu, kira-kira
- * Tinimbang chopping, sampeyan bisa ngikat parsley lan cilantro bebarengan menyang buket lan panggonan ing ndhuwur pitik sajrone masak.
Cara Nggawe
Siapke Ayam
- Copot daging saka linglang sing ditahan lan sacoro apik. Tambahake daging linglang sing disigar ing mangkuk bebarengan karo pitik, bawang, bawang putih, cilantro, parsley, jahe, mrico, kunir, uyah, saffron, lan mrico.
- Yen wektu ngijini, ayo marinate ing kulkas kanggo sawetara jam utawa malah sewengi.
Masak Ayam
- Tambahake cukup saka lenga zaitun menyang tagine kanggo jas ngisor. Aturake ayam ing pojok (pinggul mudhun), lan disebarake bawang ing kabeh.
- Nambahake lenga zaitun lan linglang linglang, lan drizzle lenga zaitun sing isih ana ing ayam kasebut. Nambahake banyu menyang tagine, tutup, banjur selehake diffuser liwat panas-medium kurang.
- Menehi wektu tagine kanggo nyedhaki simmer tanpa peaking. Yen sampeyan ora krungu panine simmering ing 20 menit, rada nambah panas, banjur njaga setelan panas paling sing dibutuhake kanggo ngramut sing lembut, ora cepet, nyirip.
- Masak pitik kanggo masak sing ora diselehake kanggo 80 nganti 90 menit, banjur nguripake ayam kasebut supaya daginge munggah. Tutup maneh roti, lan ngidini pitik kanggo ngrampungake masak nganti tlangen banget.
- Mungkasi panas, lan supaya tagine kerep kira-kira 10 nganti 15 menit sadurunge ditambani. Tradhisi Maroko pancen mangan langsung saka tagine, nggunakake roti Maroko kanggo ngetokake ayam lan saos. Perancis goreng kerep diwenehake karo sajian iki, malah bisa dilebokake ing ndhuwur pitik.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 520 |
| Lemak total | 38 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 35 g |