Akeh sing nganggep vichyssoise dadi sup Perancis sing entheng klasik, senadyan sawetara pracaya iki diciptakake ing New York City ing Ritz Carlton. Preduli, sup kentang lan leek iki tetep klasik sing sejati kanthi rasa apik banget.
Gampang nyiyapake, kanthi mung sawetara úa, vichyssoise bakal ngganti pikiran sampeyan babagan sêmbar dingin.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/2 kilogram kentang (wortel macem-macem), dikupas lan tuwuh dadi 1 inci kubik
- 4 medium leeks (kira-kira 3 kilogram), sakabeheng banget lan diiris tipis banget, mung nganggo putih
- 2 tablespoons butter, unsalted
- 4 cangkir kaldu ayam, banyu, utawa susu
- 1 tuwung krim abot
- uyah lan lada, kanggo rasa
- 1 tablespoon saka chives sacoro apik disigar, kanggo garnish
Cara Nggawe
- Kanggo panci gedhe liwat medium-low panas nambah butter ing.
- Yen ilang, tambah bawang putih lan alon-alon ngetokake (sampeyan ora pengin coklat) nganti alus (kira-kira 5 menit).
- Tambah kentang lan duduh kaldu, banyu, utawa susu. Bawa menyang godhok, banjur mudhun menyang simmer.
- Rendhet nganti kentang alus lan gampang dicelupake karo garpu (kira-kira 20 menit). Dibuang saka panas lan ngidini kanggo nglangi sajrone menit.
- Tambahake campuran menyang prosesor pangan utawa blender lan puree nganti alus. Muter iki ing bêsik cilik (ora luwih saka separo lengkap) minangka sup panas gawé tekanan lan bisa semprotan.
- Mbalikake sup menyang pot lan whisk ing krim. Ngempel kabeh wektu, nggawa sayur sup menyang godhok banjur langsung mudhun menyang simmer. Cepet nganti kurang luwih 5 menit lan copot saka panas. Yen sayur sup banget kandel, nambah banyu utawa duduh kaldu.
- Rasakena sup lan mangsa karo uyah lan mrico.
- Kelangan cepet ing suhu kamar, nutupi plastik, banjur refrigerate nganti digodhog (luwih sithik sewengi).
- Sadurungé porsi, sprinkle chives liwat ndhuwur.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 404 |
| Lemak total | 19 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Sodium | 595 mg |
| Karbohidrat | 53 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 9 g |