A French Dauphinois klasik saiki disenengi ing saindenging jagad, sing ora kaget amarga banget lezat. Kombinasi kentang direndhem nganggo krim sing disemprotake karo bawang putih, banjur alon dimasak dadi leleh kesempurnaan.
Kentang paling apik sing digunakake kanggo gratin minangka jinis floury, kelembapan kentang kasebut tegese bakal ngupayakake kabeh krim sing apik, krim, apik. Yen kanthi alasan apa sampeyan kudu nyuda sethithik banjur ngganti creme fraiche karo susu nanging ora mung nggunakake susu wae, woh iki perlu kranjang kanggo nggawe rasa apik kaya. Sampeyan bisa tansah mangan rada kurang.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 cangkir susu kabeh
- 2 kilogram
- baking potatoes , peeled and cut crosswise into 1/4 inch slices
- 1 1/2 cangkir krim abot
- 1 1/2 cangkir crisme fraiche (pengganti asam krim)
- 2 cloves papak, banget entheng lebur kanggo ngeculake rasa
- 1 sendok teh uyah
- 1/4 sendok teh mrico ireng lemah
- 1/16 sendok teh (jiwit) nutmeg anyar
- 2 sendok makan mentega, lunak
- 2/3 tuwung gradueri keju Gruyere (opsional)
Cara Nggawe
Ing saucepan gedhe liwat panas medium, nggawa kentang, susu, lan papak kanggo simmer sing lanang. Terus nyemet kentang ing 15 menit, nganti padha mung miwiti tender; dadi ati sing ati-ati ora kanggo nggoleki wong-wong mau, amarga kudu mbentuk wangune kanggo layering ing panci.
Preheat oven nganti 350F.
Ngemil susu saka telusur lan tambahake krim sing abot, crème fraiche (utawa ngganti karo susu sing wis dipigunakaké (yen kudu nyuda) uyah, lada, lan pala kanggo kentang panas .
Kalorake dicampur krim nganti ora nyithak (umume sawetara umume nanging ora ana maneh) nganti 10-15 menit nganti kentang banget, nanging ora kecut.
Mentega sajian manggang gedhe lan kanthi ati-ati angkat kentang menyang pinggan lan lapisan tanpa ngeculake akeh banget. Penutup karo krim saka telusur.
Ngemis keju Gruyere liwat kentang lan panggangan ing open kanggo 20-25 menit, nganti kentang sing coklat emas ing ndhuwur lan krim direndhem munggah.
Sajake karo lambe panggang utawa daging liyane.
Cara Alternatif kanggo Ngawasi Gratin Dauphnois
Kanggo porsi sajian ing restoran, ninggalake gratin kanggo ngadhemake ing sajian nganti kadhemen banjur pop menyang kulkas kanggo sawetara jam utawa sewengi. Yen wis siap, pangguna potong tart kanggo bagean-bagian individu lan dihidhahi kanthi bungkus ing foil lan muncul ing oven panas banget.
Wigati Cook : Iki minangka sajian panganan sing apik. Cukup damel nganti 1 dina sadurunge tahap baking final. Kanggo reheat, tutup karo foil lan sijine menyang oven panas banget kaya ing ndhuwur.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 685 |
| Lemak total | 48 g |
| Saturated Fat | 29 g |
| Lemak ora jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 148 mg |
| Sodium | 244 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 18 g |