Akeh resep-resep cookie Maroko nyuwun almond paste sing disigar karo banyu kembang oranye lan asring kaping kayu legi. Versi populèr iki nduweni pasta almond sing dilapisi ing adonan pastry lan banjur digulung dadi tongkat utawa bentuk rokok. Biji wijen emas sing ora digunakaké nggambarake ujung lan nambah rasa lan tekstur sing luwih tradisional.
Cookie uga disimpen ing wadhah kedadeyan nganti rong minggu, nanging sampeyan uga pengin mbeku. Uga coba Kaab el Ghaza l, cookie tempel ala almond sing dibungkus pastry.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Doyo:
- 14 oz./400 g creme fraiche
- jiwit uyah
- 1 lb./500 g kabeh glepung tujuan (approx.)
- Kanggo Almond Paste:
- 1 lb./500 g almond (
- blanched lan kulit dibusak )
- 1 1/4 cup / 250 g gula (utawa luwih cilik kanggo rasa)
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 3 nganti 4 butir mastic (utawa
- permen karet arab , ulig nganti bubuk)
- 4 sendok mentega (lunak)
- 2 sendok teh banyu kembang jingga (utawa luwih kanggo rasa)
- 1 endhog kuning
- Kanggo Garnish:
- 1 endhog putih
- Garnish: wijen tanpa wijen
Cara Nggawe
Gawe adonan. Sijine endhog lan uyah ing mangkuk gedhe lan nambah glepung sing cukup kanggo nggawe adonan sing tegese nanging bisa dikelola; knead nganti Gamelan. Bagéyan adonan kasebut dadi rong, ditutup karo plastik lan disisihaké nganti 30 menit nalika sampeyan nggawe tempel kacang almond. (Ing dina sing anget banget sampeyan pengin ngaso adonan ing kulkas.)
Nggawe tempe almond paste . Pass almonds liwat gilingan meat kaping pindho kanggo nggawe tempel (utawa nggunakake prosesor pangan kanggo grind minangka finely bisa, menyang titik remukan clump bebarengan lan bisa squeezed lan dicetak bebarengan).
Ngirim almond lemah menyang mangkuk gedhe lan tambahkan gula, kayu manis, permen arab, mentega, banyu kembang jingga lan endhog endhog. Gunakake tangan kanggo nyampurake bahan kanthi sacukupe lan diobati kaping pirang-pirang kanggo nggawe tempel sing bisa ditemokaké. Bentuk tempel kacang almond menyang log ukuran driji tipis.
Wangun cookie. Duduhake lemah kanthi lumahing kanthi glepung lan gulungake siji bagean adonan menyang persegi panjang kertas. Muter sawetara tempel kacang almond ing saben pinggir adonan ing pinggir, banjur pencet tandha kanggo gabung menyang gulungan tempurung sing long. Lempeng ing pinggir adonan ing temponan kacang almond kanggo nyelehake, ngepek pinggir adhine kanggo segel. Gunakake piso sing cetha sing dicithak kanthi cetha ing pinggiran cookie sing dibungkus kanggo nyisihake saka adonan sing digulung, banjur nyilikake dawa long saka balok almond menyang tong cilik babagan dawa driji sing cilik. Mriksa saben cookie supaya manawa adhine ditutupake ing endhog (nyemprotake utawa gulungan cookie kasebut kanthi cepet kanggo ngetokake yen perlu) banjur baleni maneh karo tempel lan adonan liyane.
Garnish lan panggangan cookie. Preheat oven nganti 350 ° F (180 ° C). Barisake sheet baking kanthi kertas parchment. Dipungkusake saben cookie ing endhog putih lan banjur ing wijen sesame. Selehake lapisan jajan cookie ing pan baking, ninggalake kamar cilik antarane cookie. Panggang kueh mung nganti tegese lan entheng diwarnai, watara 15 menit, nanging nonton kasebut kanthi teliti amarga kudu tetep bulak lan ora diijini nguripake emas. Cepet menyang rak supaya seger diisi sadurunge disimpen ing wadhah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 5 g |